【秋の味覚】さつまいもとラムレーズンのベイクドチーズケーキ
投稿日2021/10/31
更新日2021/10/31
調理時間80分(焼き終わりまでの時間)
季節のチーズケーキ✩.*˚ さつまいもとラム酒に漬け込んだ干し葡萄を合わせた和洋折衷の美味しい秋冬スイーツ♡ 甘さ控えめでワインにも合います♬ なないろレシピアドバイス✩.*˚ さつまいもの赤紫（マゼンタ）は愛がテーマのカラー。心を満たしたいときに♡
材料8人分（18cmの丸型１台分）
- さつまいも1本
- レーズン50g
- ラム酒大さじ2
- クリームチーズ200g
- きび砂糖60g
- 溶き卵1個分
- 生クリーム200ml
- レモン汁大さじ1
- 米粉大さじ2
- お好みのクッキー80g
- バター（食塩不使用）20g
作り方
ポイント
・さつまいもは裏ごしすると舌触りがなめらかになります。食感を残したい時は裏ごしなしがオススメ。 ・さつまいもとレーズンを表面に見せたい場合は、生地を全て入れてから乗せましょう。 ・オーブンの温度や時間は調節してください。
- 準
◆型にオーブンシートを敷く。 ◆レーズンをラム酒に漬け込む。
- 1
【ボトムのクッキーを作る】 ジッパー付き保存袋にお好みのクッキー（を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。耐熱容器にバター（食塩不使用）を入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたビスケットを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。
- 2
【さつまいものフィリングを作る】 さつまいもは蒸す。あるいは輪切りにして茹でる。 粗熱が取れたら皮を取りマッシャーなどで潰し（裏ごしでもOK）、生クリームの1/4量を加えてよく混ぜる。
- 3
【生地を作る】 クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。
- 4
きび砂糖・溶き卵・生クリーム・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 5
1/2量を型に流し入れ、さつまいもフィリングを満遍なく入れ、ラムレーズンを散りばめる。残りの生地を流し入れ、190度に予熱したオーブンで45分焼く。
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いのうえさよこ
LIFEコンダクター／健康美LIFEソムリエ ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年） 音楽とサルサとアロマが大好きな料理研究家です。 私自身がプラスの栄養学とマイナスの栄養学（ファスティング）によって体の不調を改善した経験から、知識だけでなく自ら選択し実践できる力を育むことをモットーに、たくさんの方々へ健康美LIFEへのサポートをさせていただいています。 陰陽五行・十干十二支・九星気学やチャクラの理論から生まれた「色を食べる！なないろレシピ®️」は、五感のバランスをととのえ健康で若々しくキレイに、そして幸せが舞い込むメソッドとして注目され、女性だけでなく企業様からのご依頼も増えてきています。 ［資格］ ◆プロフェッショナル・ファスティングマイスター（断食１級指導者） ◆健康美容食育士／上級指導士 ◆杏林予防医学研究所アカデミー 中級講座終了 ◆スポーツ栄養コンディショニング協会 マスター講座終了 ◆日本スタイルエクサ協会 上級マスター講師 ◆肥満予防健康管理士 ◆ダイエットアドバイザー ◆美肌食マイスター ◆日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ ◆国際FLM協会 認定カウンセラー ◆中学校高等学校第一種教員免許 保健体育 ◆ヤマハ音楽振興会 エレクトーン演奏グレード３級／指導グレード３級 ピアノ演奏グレード５級 ［実績］ 2013〜2018年 ガルーダインドネシア航空 機内食「ヘルシーミール」監修 2014年 2017年 髙島屋大阪店にてトークイベント 2016年 ミスユニバースジャパン ビューティキャンプ講師補佐 2017年 ミスユニバースジャパン大阪 ビューティキャンプ講師 2017年 阪神百貨店「うめいち女子フェス」講師 2018年 色を食べる！「なないろレシピ®」を考案 延べ8000人以上の皆様のサポートを手がけさせていただいてます。