【秋の味覚】さつまいもとラムレーズンのベイクドチーズケーキ

材料8人分（18cmの丸型１台分）

• さつまいも
  1本
• レーズン
  50g
• ラム酒
  大さじ2
• クリームチーズ
  200g
• きび砂糖
  60g
• 溶き卵
  1個分
• 生クリーム
  200ml
• レモン汁
  大さじ1
• 米粉
  大さじ2
• お好みのクッキー
  80g
• バター（食塩不使用）
  20g

作り方

• 下準備
  ◆型にオーブンシートを敷く。 ◆レーズンをラム酒に漬け込む。

• 1

  【ボトムのクッキーを作る】 ジッパー付き保存袋にお好みのクッキー（を入れ、綿棒で叩いて細かく砕く。耐熱容器にバター（食塩不使用）を入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたビスケットを加えて馴染ませ、１に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

• 2

  【さつまいものフィリングを作る】 さつまいもは蒸す。あるいは輪切りにして茹でる。 粗熱が取れたら皮を取りマッシャーなどで潰し（裏ごしでもOK）、生クリームの1/4量を加えてよく混ぜる。

• 3

  【生地を作る】 クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。

• 4

  きび砂糖・溶き卵・生クリーム・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。米粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

• 5

  1/2量を型に流し入れ、さつまいもフィリングを満遍なく入れ、ラムレーズンを散りばめる。残りの生地を流し入れ、190度に予熱したオーブンで45分焼く。

ポイント

・さつまいもは裏ごしすると舌触りがなめらかになります。食感を残したい時は裏ごしなしがオススメ。 ・さつまいもとレーズンを表面に見せたい場合は、生地を全て入れてから乗せましょう。 ・オーブンの温度や時間は調節してください。

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