＼パリパリのチキンでボリュームアップ／タイ風春雨サラダ

材料3人分

• 鶏モモ肉
  1枚(230g)
• 春雨
  40g
• 玉ねぎ
  120g(今回は紫玉ねぎを使用しています)
• きゅうり
  100g
• パプリカ
  70g
• A
  レモン汁
  大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  刻みニンニク
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2(※味見をして大さじ2〜3でお好みの味にしてください)
• A
  一味唐辛子
  適量(お好みでお使いください)
• 米油
  小さじ1(※チキンを焼く用なのでお好みの油を使ってください)
• 塩・胡椒
  適量

作り方

• 1

  A レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、刻みニンニク小さじ1、砂糖大さじ2、一味唐辛子適量をよく混ぜてタレを作る。

• 2

  フライパンに米油を熱して塩・胡椒を振った鶏モモ肉を皮目から中火でフタをして焼いていく。 2分で裏返し弱火にしてフタをして4分焼く。 もう一度裏返してフタをせずに皮目を中火で2分焼く。

  
• 3

  春雨を袋の表示通りにサラダ用で戻す。 例…熱湯につけて5分など

• 4

  玉ねぎは薄切り・きゅうりは千切り・パプリカは千切りにしてボウルに合わせて分量外の塩を適量まぶして5分置いて、出た水気を拭き取る。

  
• 5

  ④に戻した春雨とA レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、刻みニンニク小さじ1、砂糖大さじ2、一味唐辛子適量をよく混ぜる。

  
• 6

  皿に盛り付けて②を食べやすい大きさに切って盛り付ける。 ※あればパクチーを添える。

  

ポイント

パリパリのチキンにするために皮目を2回焼いています。 焼く時にチキンはあまり触らずにそのまま焼くと良い焼き色が付きますよ。

作ってみた！

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