＼パリパリのチキンでボリュームアップ／タイ風春雨サラダ
投稿日2022/01/20
更新日2022/01/20
調理時間15分
タイ風の春雨サラダ（ヤムウンセン）にパリパリのチキンを乗せてボリュームアップしたおかずサラダです。 ビールやワインにも合います。
材料3人分
- 鶏モモ肉1枚(230g)
- 春雨40g
- 玉ねぎ120g(今回は紫玉ねぎを使用しています)
- きゅうり100g
- パプリカ70g
- Aレモン汁大さじ2
- Aナンプラー大さじ1
- A刻みニンニク小さじ1
- A砂糖大さじ2(※味見をして大さじ2〜3でお好みの味にしてください)
- A一味唐辛子適量(お好みでお使いください)
- 米油小さじ1(※チキンを焼く用なのでお好みの油を使ってください)
- 塩・胡椒適量
作り方
ポイント
パリパリのチキンにするために皮目を2回焼いています。 焼く時にチキンはあまり触らずにそのまま焼くと良い焼き色が付きますよ。
- 1
A レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、刻みニンニク小さじ1、砂糖大さじ2、一味唐辛子適量をよく混ぜてタレを作る。
- 2
フライパンに米油を熱して塩・胡椒を振った鶏モモ肉を皮目から中火でフタをして焼いていく。 2分で裏返し弱火にしてフタをして4分焼く。 もう一度裏返してフタをせずに皮目を中火で2分焼く。
- 3
春雨を袋の表示通りにサラダ用で戻す。 例…熱湯につけて5分など
- 4
玉ねぎは薄切り・きゅうりは千切り・パプリカは千切りにしてボウルに合わせて分量外の塩を適量まぶして5分置いて、出た水気を拭き取る。
- 5
④に戻した春雨とA レモン汁大さじ2、ナンプラー大さじ1、刻みニンニク小さじ1、砂糖大さじ2、一味唐辛子適量をよく混ぜる。
- 6
皿に盛り付けて②を食べやすい大きさに切って盛り付ける。 ※あればパクチーを添える。
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*