\パリパリのチキンでボリュームアップ/タイ風春雨サラダ

15

2022.01.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 429685

kikusuzu/菊地美鈴

*大切にしたい毎日の食卓*

タイ風の春雨サラダ(ヤムウンセン)にパリパリのチキンを乗せてボリュームアップしたおかずサラダです。

ビールやワインにも合います。

    材料

    3人分
    鶏モモ肉 1枚(230g)
    春雨 40g
    玉ねぎ 120g(今回は紫玉ねぎを使用しています)
    きゅうり 100g
    パプリカ 70g
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    刻みニンニク 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ2(※味見をして大さじ2〜3でお好みの味にしてください)
    A
    一味唐辛子 適量(お好みでお使いください)
    米油 小さじ1(※チキンを焼く用なのでお好みの油を使ってください)
    塩・胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    パリパリのチキンにするために皮目を2回焼いています。
    焼く時にチキンはあまり触らずにそのまま焼くと良い焼き色が付きますよ。
    1. A

      レモン汁 大さじ2、ナンプラー 大さじ1、刻みニンニク 小さじ1、砂糖 大さじ2、一味唐辛子 適量

      をよく混ぜてタレを作る。
    2. フライパンに米油を熱して塩・胡椒を振った鶏モモ肉を皮目から中火でフタをして焼いていく。
      2分で裏返し弱火にしてフタをして4分焼く。
      もう一度裏返してフタをせずに皮目を中火で2分焼く。
    3. 春雨を袋の表示通りにサラダ用で戻す。
      例…熱湯につけて5分など
    4. 玉ねぎは薄切り・きゅうりは千切り・パプリカは千切りにしてボウルに合わせて分量外の塩を適量まぶして5分置いて、出た水気を拭き取る。
    5. ④に戻した春雨とA

      レモン汁 大さじ2、ナンプラー 大さじ1、刻みニンニク 小さじ1、砂糖 大さじ2、一味唐辛子 適量

      をよく混ぜる。
    6. 皿に盛り付けて②を食べやすい大きさに切って盛り付ける。
      ※あればパクチーを添える。
    0 30

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