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見た目も涼しげ爽やかレモン風味冷やして「レモンラタトゥイユ」

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2019.06.17

分類副菜

調理時間: 15分(必要)

ID376870

さっさと作れてもっと美味しくなるごはん。

冷たくてレモンが爽やかな夏のラタトゥイユです。たくさん作って常備菜に。

ラタトゥイユ 作り置き パプリカ パーティー・おもてなし さっぱり 簡単手軽 ワインに合うおつまみ 野菜料理 ズッキーニ 常備菜 簡単 レモン おもてなし 時短

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材料2人分
A
茄子 1本
A
赤パプリカ 1/4個
A
ズッキーニ 1/4本
A
ピーマン 1個
A
赤玉ねぎ 1/4個
B
250ml
B
コンソメ 大さじ1
B
鶏がらスープの素 大さじ1/2
B
砂糖 大さじ1
レモン果汁 大さじ1
作り方
Point!
野菜は素揚げすると色がきれいに仕上がりますが、手軽に多めの油で炒めても。
  1. A

    茄子 1本、赤パプリカ 1/4個、ズッキーニ 1/4本、ピーマン 1個、赤玉ねぎ 1/4個

    はそれぞれ大きめにカットし、180度の油で素揚げする。もしくは多めの油で炒める。
    B

    水 250ml、コンソメ 大さじ1、鶏がらスープの素 大さじ1/2、砂糖 大さじ1

    でさっと煮て、仕上げにレモン果汁を加える。
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