見た目も涼しげ爽やかレモン風味冷やして「レモンラタトゥイユ」

材料2人分

• A
  茄子
  1本
• A
  赤パプリカ
  １/４個
• A
  ズッキーニ
  １/４本
• A
  ピーマン
  １個
• A
  赤玉ねぎ
  １/４個
• B
  水
  ２５０ml
• B
  コンソメ
  大さじ１
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ１/２
• B
  砂糖
  大さじ１
• レモン果汁
  大さじ１

作り方

• 1

  A 茄子1本、赤パプリカ１/４個、ズッキーニ１/４本、ピーマン１個、赤玉ねぎ１/４個はそれぞれ大きめにカットし、１８０度の油で素揚げする。もしくは多めの油で炒める。 B 水２５０ml、コンソメ大さじ１、鶏がらスープの素大さじ１/２、砂糖大さじ１でさっと煮て、仕上げにレモン果汁を加える。

ポイント

野菜は素揚げすると色がきれいに仕上がりますが、手軽に多めの油で炒めても。

作ってみた！

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