【里芋と豆乳のハワイアンパンケーキ】カリッもっちり！卵なし!
投稿日2022/11/13
更新日2022/11/13
調理時間30分
今が旬の里芋をスイーツに! 輸入食品売場などでよく見るタロ芋パンケーキの素。東南アジアなどでとれるタロ芋を、ねっちりホクホクとした日本の里芋で代用し、混ぜ込んでみました。 市販のホットケーキミックスを使っているのに、周りはカリっと、中はもっちりふわふわに!卵不使用なので卵アレルギーの方も食べられます。 今回は豆乳カスタードクリームをかけてみましたが、ココナッツで作ったクリームや生クリームなど、お好みのトッピングを楽しんでください☆
材料2人分
- 里芋150g
- 調整豆乳200ml
- 市販のホットケーキミックス200g
- とろんととろける！豆乳カスタードクリーム2人分(トッピング用【レシピID:448483】)
- マカダミアナッツ適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・生地とフライパンがくっつかないよう、油をしっかり伸ばしてください。 ・濡れ布巾の上でフライパンをいったん冷ますことで、綺麗な焼き色がつきます。
- 1
里芋はぐるりと1周包丁で切れ込みを入れてボウルに入れ、水小さじ1(分量外)をふりかけてラップをかける。 600wの電子レンジで3分30秒加熱する。
- 2
水につけて粗熱をとり、皮をむく。
- 3
フォークなどで潰し、滑らかにする。
- 4
別のボウルにに市販のホットケーキミックス、調整豆乳を入れて混ぜ、さらに里芋を入れてよく混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油をのばし、中火にかける。いったん濡れ布巾の上にフライパンを置き、冷ます。
- 6
生地の1/4を流し、再び中火にかけ約3分焼く。ふつふつと泡が出て周りが乾いてきたら、裏返し再び3分焼く。 これを繰り返す。
- 7
とろんととろける！豆乳カスタードクリーム、マカダミアナッツをトッピングする。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。