かぼちゃのポークラタトゥイユ
投稿日2024/09/01
更新日2024/09/01
調理時間30分
これから旬のほくほくかぼちゃと豚肉を入れた、一皿に栄養がぎゅっと詰まったラタトゥイユです！ 塩が野菜のうまみを引き立て、チーズでコクをプラス。シンプルな材料でコトコト煮込んだラタトゥイユは、体に染み渡る美味しさです！
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- かぼちゃ1/4個
- なす2本(200g)
- ピーマン2個
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- ホールトマト缶1缶(400g)
- にんにく1片
- A塩小さじ1/4
- A胡椒適量
- B塩小さじ1・1/2
- B胡椒適量
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
・みじん切りにしたにんにくは焦げやすいので、いったん取り出します。 ・塩の分量がポイントなので、しっかりと計って入れてください。
- 準
A 塩小さじ1/4、胡椒適量を豚こま切れ肉全体にまぶす。 ホールトマト缶の中身を粗めに潰しておく。
- 1
かぼちゃ、なすは1cm幅に、セロリ、玉ねぎは1cm角に、ピーマンは5mm幅に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を入れ、中火で豚こま切れ肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの色がきつね色になるまで炒め、いったん取り出す。 中火にして、なすに両面焼き色をつける。
- 4
玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、ピーマンの順に炒め合わせ、B 塩小さじ1・1/2、胡椒適量を全体にまぶす。 にんにく、ホールトマト缶を入れて全体に絡め、蓋をして弱中火で20分煮込む。
- 5
豚こま切れ肉を戻して強中火で炒め合わせる。 汁気が少なくなってきたら粉チーズを全体にふり、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
