かぼちゃのポークラタトゥイユ

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• かぼちゃ
  1/4個
• なす
  2本(200g)
• ピーマン
  2個
• セロリ
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ホールトマト缶
  1缶(400g)
• にんにく
  1片
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  胡椒
  適量
• B
  塩
  小さじ1・1/2
• B
  胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  A 塩小さじ1/4、胡椒適量を豚こま切れ肉全体にまぶす。 ホールトマト缶の中身を粗めに潰しておく。

  
• 1

  かぼちゃ、なすは1cm幅に、セロリ、玉ねぎは1cm角に、ピーマンは5mm幅に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を入れ、中火で豚こま切れ肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの色がきつね色になるまで炒め、いったん取り出す。 中火にして、なすに両面焼き色をつける。

  
• 4

  玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、ピーマンの順に炒め合わせ、B 塩小さじ1・1/2、胡椒適量を全体にまぶす。 にんにく、ホールトマト缶を入れて全体に絡め、蓋をして弱中火で20分煮込む。

  
• 5

  豚こま切れ肉を戻して強中火で炒め合わせる。 汁気が少なくなってきたら粉チーズを全体にふり、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。

  

ポイント

・みじん切りにしたにんにくは焦げやすいので、いったん取り出します。 ・塩の分量がポイントなので、しっかりと計って入れてください。

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