かぼちゃのポークラタトゥイユ

A 塩小さじ1/4、胡椒適量を豚こま切れ肉全体にまぶす。 ホールトマト缶の中身を粗めに潰しておく。

かぼちゃ、なすは1cm幅に、セロリ、玉ねぎは1cm角に、ピーマンは5mm幅に切る。にんにくは粗めのみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル適量(分量外)を入れ、中火で豚こま切れ肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出す。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの色がきつね色になるまで炒め、いったん取り出す。 中火にして、なすに両面焼き色をつける。

玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、ピーマンの順に炒め合わせ、B 塩小さじ1・1/2、胡椒適量を全体にまぶす。 にんにく、ホールトマト缶を入れて全体に絡め、蓋をして弱中火で20分煮込む。

豚こま切れ肉を戻して強中火で炒め合わせる。 汁気が少なくなってきたら粉チーズを全体にふり、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。