米粉のベジから揚げ【ザックザク！】

材料4人分

• じゃがいも
  1個
• にんじん
  1/2本
• アボカド
  1/2個
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  にんにく
  小さじ1(すりおろし)
• A
  生姜
  小さじ1(すりおろし)
• A
  米粉
  大さじ3
• 米粉
  大さじ5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  アボカドは種と皮を除き、1cm幅に切る。 じゃがいもは皮をむき、くし切りにする。 にんじんは8mm角の棒状に切る。

  
• 2

  切った野菜にA 醤油大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく小さじ1、生姜小さじ1、米粉大さじ3をよく絡め、15分置く。

  
• 3

  米粉を全体にまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、180℃に温める。 野菜を入れ、きつね色になるまで約4分揚げる。

  

ポイント

○​下味をつける段階で米粉を混ぜる ​野菜から出る水分をしっかり閉じ込め、旨味と下味を密着させることができます。 ○​仕上げにも米粉をしっかりまぶす！ ​2段階で米粉を使うことで、外は「ザックザク」、中は野菜の甘みが引き立つジューシーな食感に仕上がります。 ○小麦粉ではなく米粉を使用 ​米粉は油を吸いにくいため、冷めてもベタつかずカリッとした食感が長持ちし、ヘルシーに仕上がります。 ○​アレンジ自在♪ ​かぼちゃ、なす、レンコンなど、他の季節の野菜でも同様においしく作れます。

作ってみた！

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