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鶏の照り焼き

15

2020.02.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID386459

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

大人も子供も好きな鶏肉料理です。
味付けがしっかりしていて冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。

鶏の照り焼き フライパン おかず 薄力粉 照り焼き 鶏肉 胡椒 もも肉 鶏肉料理 フライパン 味醂 定番

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材料2人分
鶏もも肉 1枚
塩、胡椒 適量
薄力粉 適量
小さじ2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
砂糖 小さじ2
作り方
Point!
鶏肉の皮をじっくりと弱火で焼くことで余計な脂が出てパリッと焼きあがります。脂には臭みがあるので拭き取りつつ焼いてください。 薄力粉をはたくことでタレの絡みも良くなります。
  1. 鶏もも肉は身の厚い部分を開いて均等な厚さにする。
  2. 鶏もも肉に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。

    フライパンをよく熱し、油を入れて鶏もも肉を皮目から入れ弱火で5分ほど焼く。
    鶏肉から出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。
  3. 皮目がパリッと焼けたら裏返し、さらに3分ほど焼く。
  4. A

    酒 大さじ1、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ2

    を合わせたものをフライパンに加え、鶏もも肉に絡めながら軽く煮詰める。

    とろみがついたら取り出して食べやすく切り分ける。
9 176

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