鶏の照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩、胡椒
  適量
• 薄力粉
  適量
• 油
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は身の厚い部分を開いて均等な厚さにする。

• 1

  鶏もも肉に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。 フライパンをよく熱し、油を入れて鶏もも肉を皮目から入れ弱火で5分ほど焼く。 鶏肉から出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。

• 2

  皮目がパリッと焼けたら裏返し、さらに３分ほど焼く。

• 3

  A 酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を合わせたものをフライパンに加え、鶏もも肉に絡めながら軽く煮詰める。 とろみがついたら取り出して食べやすく切り分ける。

ポイント

鶏肉の皮をじっくりと弱火で焼くことで余計な脂が出てパリッと焼きあがります。脂には臭みがあるので拭き取りつつ焼いてください。 薄力粉をはたくことでタレの絡みも良くなります。

作ってみた！

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