主菜
鶏の照り焼き
投稿日2020/02/21
更新日2020/02/21
調理時間15分
大人も子供も好きな鶏肉料理です。 味付けがしっかりしていて冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩、胡椒適量
- 薄力粉適量
- 油小さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A砂糖小さじ2
作り方
ポイント
鶏肉の皮をじっくりと弱火で焼くことで余計な脂が出てパリッと焼きあがります。脂には臭みがあるので拭き取りつつ焼いてください。 薄力粉をはたくことでタレの絡みも良くなります。
- 準
鶏もも肉は身の厚い部分を開いて均等な厚さにする。
- 1
鶏もも肉に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。 フライパンをよく熱し、油を入れて鶏もも肉を皮目から入れ弱火で5分ほど焼く。 鶏肉から出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
皮目がパリッと焼けたら裏返し、さらに３分ほど焼く。
- 3
A 酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2を合わせたものをフライパンに加え、鶏もも肉に絡めながら軽く煮詰める。 とろみがついたら取り出して食べやすく切り分ける。
レシピID
386459
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- Artist
両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
