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梅としらすの炒飯

主食

梅としらすの炒飯
  • 投稿日2020/03/25

  • 調理時間10

梅干しとしらすの塩気が効いているので味付けが簡単です。 サクッと作れるので忙しい日の簡単ごはんにおススメです。

材料2人分

  • 梅干し
    2個
  • 長ねぎ
    8センチ
  • 2個
  • レタス
    2枚
  • ごま油
    大さじ2
  • しらす
    大さじ3
  • ごはん
    2膳分
  • 白いりごま
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

卵に油を吸わせて取り出しておくことで、ごはんと合わせたときにべちゃっとしにくくパラっと仕上がります。 卵はゆるめの半熟くらいで取り出すのがポイントです。

  • 1

    梅干しは種を取り除き粗みじんに叩いておく。 長ねぎはみじん切りにする。 卵は溶きほぐす。 レタスは手で大きめの一口大にちぎる。

  • 2

    フライパンにごま油を熱し、溶き卵を一気に加え強火でかき混ぜながら半熟状に火を通す。 ボウルなどに取り出しておく。

  • 3

    ごま油小さじ2程度ををつぎ足し、長ねぎと梅干しとしらすを加え中火で炒める。 しらすがカリッとしてきたらごはんを加え、ほぐしながら強火で炒める。

  • 4

    ごはん全体に油がなじんだら2の卵を加え、混ぜながら炒める。 卵に含まれる油分がごはんと混ざってパラパラになってきたらレタスと白いりごまを加え更に炒める。

  • 5

    仕上げに鍋肌から醤油を加え、さっと混ぜ合わせて完成。

レシピID

388450

「ネギ」の基礎

「レタス」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History