梅としらすの炒飯

梅干しは種を取り除き粗みじんに叩いておく。 長ねぎはみじん切りにする。 卵は溶きほぐす。 レタスは手で大きめの一口大にちぎる。

フライパンにごま油を熱し、溶き卵を一気に加え強火でかき混ぜながら半熟状に火を通す。 ボウルなどに取り出しておく。

ごま油小さじ2程度ををつぎ足し、長ねぎと梅干しとしらすを加え中火で炒める。 しらすがカリッとしてきたらごはんを加え、ほぐしながら強火で炒める。

ごはん全体に油がなじんだら2の卵を加え、混ぜながら炒める。 卵に含まれる油分がごはんと混ざってパラパラになってきたらレタスと白いりごまを加え更に炒める。

仕上げに鍋肌から醤油を加え、さっと混ぜ合わせて完成。