キャベツたっぷりメンチカツ

30

2021.01.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 406009

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

タネにキャベツをたっぷりと混ぜ込んでいるのでふわっとした食感です。
肉汁たっぷりの熱々を是非。

    材料2人分(4個分)
    合い挽き肉 250g
    4g
    玉ねぎ 1/4個
    キャベツ 150g
    黒胡椒 少々
    ナツメグ 少々
    溶き卵 1/2個分
    薄力粉 適量
    溶き卵の残り 1/2個分
    大さじ2
    生パン粉 適量
    揚げ油 適量
    小さじ2
    作り方
    Point!
    途中で油に落ちたパン粉のくずや肉汁から出たアクを網ですくいながら揚げるときれいな仕上がりに。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      キャベツは粗みじん切りにする。
    2. フライパンに油を熱し中弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらバットなどに移し粗熱を取る。
    3. ボウルに合い挽き肉と塩を入れ手でこねる。粘りが出てきたら黒胡椒、ナツメグ、溶き卵を加えさらに混ぜ、キャベツと冷ました玉ねぎも加える。
      全体が混ざったら4等分にしてそれぞれを平たい丸型に成形し冷蔵庫で15分休ませる。
    4. 3に薄力粉をまぶす。
      溶き卵の残りと水を混ぜたものにくぐらせ、生パン粉をしっかりとまぶす。
    5. 160度に熱した揚げ油で揚げる。
      2分くらい揚げたら裏返し、さらに2分揚げる。
      パン粉が固まってきて色づいてきたら温度を180度にして時々裏返しながら揚げる。両面が濃いめのきつね色になったら取り出して油をよく切る。
    6. お好みでキャベツの千切りやソースを添える。
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