キャベツたっぷりメンチカツ

玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツは粗みじん切りにする。

フライパンに油を熱し中弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらバットなどに移し粗熱を取る。

ボウルに合い挽き肉と塩を入れ手でこねる。粘りが出てきたら黒胡椒、ナツメグ、溶き卵を加えさらに混ぜ、キャベツと冷ました玉ねぎも加える。 全体が混ざったら４等分にしてそれぞれを平たい丸型に成形し冷蔵庫で15分休ませる。

3に薄力粉をまぶす。 溶き卵の残りと水を混ぜたものにくぐらせ、生パン粉をしっかりとまぶす。

160度に熱した揚げ油で揚げる。 ２分くらい揚げたら裏返し、さらに2分揚げる。 パン粉が固まってきて色づいてきたら温度を180度にして時々裏返しながら揚げる。両面が濃いめのきつね色になったら取り出して油をよく切る。

お好みでキャベツの千切りやソースを添える。