キャベツたっぷりメンチカツ

材料2人分（4個分）

• 合い挽き肉
  250g
• 塩
  4g
• 玉ねぎ
  1/4個
• キャベツ
  150g
• 黒胡椒
  少々
• ナツメグ
  少々
• 溶き卵
  1/2個分
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵の残り
  1/2個分
• 水
  大さじ２
• 生パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 油
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツは粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンに油を熱し中弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらバットなどに移し粗熱を取る。

• 3

  ボウルに合い挽き肉と塩を入れ手でこねる。粘りが出てきたら黒胡椒、ナツメグ、溶き卵を加えさらに混ぜ、キャベツと冷ました玉ねぎも加える。 全体が混ざったら４等分にしてそれぞれを平たい丸型に成形し冷蔵庫で15分休ませる。

• 4

  3に薄力粉をまぶす。 溶き卵の残りと水を混ぜたものにくぐらせ、生パン粉をしっかりとまぶす。

• 5

  160度に熱した揚げ油で揚げる。 ２分くらい揚げたら裏返し、さらに2分揚げる。 パン粉が固まってきて色づいてきたら温度を180度にして時々裏返しながら揚げる。両面が濃いめのきつね色になったら取り出して油をよく切る。

• 6

  お好みでキャベツの千切りやソースを添える。

ポイント

途中で油に落ちたパン粉のくずや肉汁から出たアクを網ですくいながら揚げるときれいな仕上がりに。

作ってみた！

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