焼売

30

2021.03.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 409240

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

難しいイメージの焼売ですが作り方は意外と簡単です。
干し椎茸の旨味が効いています。

    材料3人分(15個分)
    豚ひき肉 200g
    玉ねぎ 1/2個
    干し椎茸 1枚
    生姜 10g
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1.5
    焼売の皮 15枚
    グリーンピース水煮 15粒
    キャベツか白菜の外葉 適量
    作り方
    Point!
    皮に包む時、タネと皮がしっかり密着しないと蒸している間にはがれてしまいます。しっかりと押さえるようにして下さい。
    底が丸いと倒れてしまい蒸し器に並べにくくなるので、まな板など平らなところに置いて底を平らに作って下さい。
    1. 干し椎茸は水に浸けて戻しておく。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。
      戻した干し椎茸も粗みじん切りにする。
      生姜はすりおろす。
    3. 豚ひき肉をボウルに入れA

      酒 小さじ1、醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1、片栗粉 大さじ1.5

      と1を加えてよく混ぜる。
    4. 焼売の皮の中央に2を適量乗せ、皮にしっかりと押し付けるようにして包む。左手の親指と人差し指でで輪を作りその中で作業をするとやりやすい。
      表面と底を平らに整える。
    5. グリーンピース水煮をタネに押し込むようにして乗せる。
    6. 蒸し器にキャベツか白菜の外葉を敷き、焼売をくっつかないように並べる。
      蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。

      お好みで醤油やからしを添える。
    4 56
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