主菜
手羽元とれんこんのさっぱり煮
投稿日2021/08/26
更新日2023/03/08
調理時間30分
お酢を使ったさっぱり煮は簡単で美味しいのでよく作ります。今回はれんこんを加えてシャキシャキ食感も楽しめるようにしました。
材料2人分
- 手羽元450g(8本)
- れんこん100g
- 油大さじ1
- にんにく1片
- 生姜10g
- A水100ml
- A酢100ml
- A醤油50ml
- A砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
鍋の大きさによっては煮汁から肉が出てしまうこともあるので煮ている途中で裏返してください。 冷ます過程で味がしみこむので2時間くらい置くとよりおいしくほろほろになりますよ。 仕上げにみりんを加えて照りを出します。
- 1
れんこんは皮を剥き8ミリ厚さの半月切りにして水にさらす。 にんにくはつぶす。 生姜は薄切りにする。
- 2
鍋に油を熱し手羽元を入れて中火で焼き付ける。 転がしながら全体に焼き色が付いたら水気を切ったれんこんを加えて炒める。
- 3
A 水100ml、酢100ml、醤油50ml、砂糖大さじ2とにんにく、生姜を加え、沸騰したら弱火にして落し蓋をし20分間煮込む。
- 4
仕上げにみりんを加えて5分煮たら完成。 そのまま冷まして味をしみこませる。
レシピID
420210
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。