厚揚げとなすと豚肉の生姜味噌炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  150g
• なす
  1本
• 豚こま切れ肉
  120g
• 生姜
  10g
• 油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、味噌大さじ1を合わせておく。

• 1

  厚揚げは一口大に切る。 なすは縦半分に切り、格子状に隠し包丁を入れて食べやすく３〜４等分に切る。 豚こま切れ肉は大きいものは食べやすく切る。 生姜はおろす。

• 2

  フライパンに油を熱しなすと厚揚げを並べ入れて焼き目がつくまで転がしながら焼く。

• 3

  焼き目がついたら一旦お皿に取り出し、油（分量外）を少し足して豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。 火が通ったらなすと厚揚げを戻し入れA 酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、味噌大さじ1とおろした生姜を加え、炒め合わせる。

• 4

  器に盛り、刻んだ青ねぎを散らす。

ポイント

厚揚げはしっかりと焼き目がついてカリッとさせると美味しいです。焼き目の部分に味が絡みやすくなるのもポイントです。 なすは隠し包丁を入れると火通りも味染みも良くなります。

作ってみた！

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