トマトと玉ねぎのハニーマスタードマリネ

材料2人分

• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  15 g
• パセリ
  小房2つ分
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  トマトはヘタを取って８等分のくし切りにする。 玉ねぎは粗みじん切りにする。 パセリはみじん切りにする。

• 2

  玉ねぎが辛い場合は10分ほど水にさらして辛味を抜き、水気をしっかり切る。

• 3

  ボウルにA レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ2、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、刻んだ玉ねぎとパセリを加える。 トマトを加え、潰れないように優しく混ぜ合わせ冷蔵庫で30分以上置く。

ポイント

玉ねぎは辛みの少ない新玉ねぎがおすすめです。 トマトを入れてから混ぜすぎると果肉が潰れてしまうのでスプーンなどで優しく合わせて下さい。

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