青椒肉絲
投稿日2022/07/10
更新日2022/07/10
調理時間15分
ピーマンが美味しい季節にモリモリと食べたい青椒肉絲です。 オイスターソースの旨味とシャキシャキの野菜の食感が後を引く美味しさです。
材料2人分
- 豚もも肉薄切り150g
- A塩ひとつまみ
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
- A胡椒少々
- ピーマン3個
- たけのこ水煮60g
- 片栗粉大さじ2
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B鶏ガラスープの素小さじ2
- 胡椒少々
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
豚肉に片栗粉をまぶす際に、だんご状に固まってしまうとそのままくっついて仕上がってしまうので、少し手間ですが棒状に広げながらまぶしてください。 ピーマンとたけのこは炒めすぎると食感が失われてしまうので短時間でシャキッと仕上げるのがポイントです。
- 1
豚もも肉薄切りは細切りにし、A 塩ひとつまみ、醤油小さじ2、酒小さじ2、胡椒少々を揉み込んでおく。 別のボウルにB 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。
- 2
ピーマンは縦に細切りにする。 たけのこ水煮もピーマンと同じくらいの細切りにする。
- 3
1の豚もも肉の固まっている部分をほぐし、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し3の豚肉を加えてほぐすように中火で炒める。
- 5
豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え炒める。 B 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2を加え、全体に絡めながら炒め、胡椒を振る。
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質問
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。