レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

青椒肉絲

主菜

青椒肉絲
  • 投稿日2022/07/10

  • 調理時間15

お気に入りに追加

141

ピーマンが美味しい季節にモリモリと食べたい青椒肉絲です。 オイスターソースの旨味とシャキシャキの野菜の食感が後を引く美味しさです。

材料2人分

  • 豚もも肉薄切り
    150g
  • A
    ひとつまみ
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    胡椒
    少々
  • ピーマン
    3個
  • たけのこ水煮
    60g
  • 片栗粉
    大さじ2
  • B
    大さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    醤油
    大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 胡椒
    少々
  • サラダ油
    小さじ2

作り方

ポイント

豚肉に片栗粉をまぶす際に、だんご状に固まってしまうとそのままくっついて仕上がってしまうので、少し手間ですが棒状に広げながらまぶしてください。 ピーマンとたけのこは炒めすぎると食感が失われてしまうので短時間でシャキッと仕上げるのがポイントです。

  • 1

    豚もも肉薄切りは細切りにし、A 塩ひとつまみ、醤油小さじ2、酒小さじ2、胡椒少々を揉み込んでおく。 別のボウルにB 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。

  • 2

    ピーマンは縦に細切りにする。 たけのこ水煮もピーマンと同じくらいの細切りにする。

  • 3

    1の豚もも肉の固まっている部分をほぐし、片栗粉をまぶす。

  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し3の豚肉を加えてほぐすように中火で炒める。

  • 5

    豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え炒める。 B 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2を加え、全体に絡めながら炒め、胡椒を振る。

レシピID

440407

「豚肉」の基礎

「たけのこ」の基礎

「ピーマン」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

青椒肉絲」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

両角舞
Artist

両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History