青椒肉絲

材料2人分

• 豚もも肉薄切り
  150g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  胡椒
  少々
• ピーマン
  3個
• たけのこ水煮
  60g
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• 胡椒
  少々
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  豚もも肉薄切りは細切りにし、A 塩ひとつまみ、醤油小さじ2、酒小さじ2、胡椒少々を揉み込んでおく。 別のボウルにB 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。

• 2

  ピーマンは縦に細切りにする。 たけのこ水煮もピーマンと同じくらいの細切りにする。

• 3

  1の豚もも肉の固まっている部分をほぐし、片栗粉をまぶす。

• 4

  フライパンにサラダ油を熱し3の豚肉を加えてほぐすように中火で炒める。

• 5

  豚肉に火が通ったらピーマンとたけのこを加え炒める。 B 酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2を加え、全体に絡めながら炒め、胡椒を振る。

ポイント

豚肉に片栗粉をまぶす際に、だんご状に固まってしまうとそのままくっついて仕上がってしまうので、少し手間ですが棒状に広げながらまぶしてください。 ピーマンとたけのこは炒めすぎると食感が失われてしまうので短時間でシャキッと仕上げるのがポイントです。

作ってみた！

質問