鶏肉のソテーオニポンソース

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• 鶏もも肉
  1枚
• 塩、こしょう
  少々
• A
  ポン酢
  大さじ３
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  バター
  5g
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩、こしょうを軽くふる。フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、火をつける。アルミホイルを被せ、その上に水を入れたお鍋などを重しとしてのせる。10分ほど動かさずに弱火で焼く。

  
• 2

  お鍋とアルミホイルを外し、鶏肉を裏返して4分ほど焼く。いったん取り出しておく。

  
• 3

  ①の玉ねぎを加え、弱火で炒める。しんなりとして薄く色づいたらA ポン酢大さじ３、みりん大さじ１、バター5gを加えて軽く煮詰める。

  
• 4

  ②の鶏肉を食べやすく切り、器に盛る。③をかけ、刻んだ青ねぎを散らす。

  

ポイント

・冷たい状態から焼くことで、お肉が縮まず均一にカリカリになります。 ・お肉を焼いたあとの旨みが残るフライパンで玉ねぎを炒めて、そのままソースを仕上げます。

作ってみた！

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