主菜
なすの肉巻き黒酢みぞれ
20分
なすは、豚バラを巻くと化けます。 縦に切ったなすに豚バラ肉をくるくる巻いて、 お肉の旨味ある脂を、なすに吸わせます。 外はカリッと香ばしく、中は驚くほどトロットロ。 そこに、たっぷりの大根おろしと、 きゅっと酸味の効いた黒酢だれ。 さっぱりなのにガツンとご飯が進む、 初夏の最高のおかずです。 薬膳では、滞った「気」を巡らせて、 元気を補う組み合わせ。 大根は消化を助けてくれるので、 外食続きの食べ疲れにもおすすめです。
材料2人分
- なす2本
- 豚ばら薄切り肉8枚
- 大根5cm
- 片栗粉適量
- サラダ油小さじ２
- A黒酢大さじ２
- A醤油大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A水大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ２
- Aおろし生姜小さじ１
- 小ねぎ適量
作り方
- 1
なすは縦に4等分に切る。大根はおろして水気を軽く絞る。
- 2
①のなすに豚ばら薄切り肉を巻き、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、②の巻き終わりを下にして並べる。全体に焼き色をつける。
- 4
フライパンの余分な脂を拭き取り、A 黒酢大さじ２、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、水大さじ1と1/2、砂糖小さじ２、おろし生姜小さじ１を加える。ひと煮立ちしたら大根おろしを加えてサッと煮る。
- 5
器に盛り、刻んだ小ねぎを散らす。
ポイント
・豚肉の巻き終わりを下にして焼くことで剥がれずきれいに仕上がる。 ・大根おろしを加えたら煮すぎず、サッと火を通して盛り付ける。
レシピID：529754
更新日：2026/08/07
投稿日：2026/08/07
作ってみた！
