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簡単!ほわほわ♪ミックスベリーのクランブルカップケーキ

デザート

簡単!ほわほわ♪ミックスベリーのクランブルカップケーキ
  • 投稿日2020/10/09

  • 調理時間20(焼き時間を除く)

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85

卵やバターを泡立てる工程がなく、ハンドミキサーで順番に混ぜていくだけです。 ベーキングパウダーとベーキングソーダの両方を使うことでふわふわの軽い食感になります。

材料6人分マフィン型6個分

  • A
    バター
    15g
  • A
    きび砂糖
    15g
  • A
    薄力粉
    15g
  • A
    アーモンドパウダー
    15g
  • A
    アーモンドスライス
    15g
  • A
    シナモンパウダー
    少量
  • A
    バニラ
    少量(バニラビーンズまたはペースト、オイルなど)
  • B
    菜種油
    50g
  • B
    グラニュー糖
    80g
  • B
    1個
  • B
    アーモンドパウダー
    30g
  • B
    牛乳
    40g
  • B
    プレーンヨーグルト
    40g
  • B
    薄力粉
    90g
  • B
    ベーキングパウダー
    小さじ1
  • B
    ベーキングソーダ(重曹)
    ひとつまみ
  • B
    バニラ
    少量(バニラビーンズ、ペーストまたはオイルなど)
  • B
    冷凍ミックスベリー
    100g(量はお好みで)

作り方

ポイント

薄力粉を加えた後は混ぜすぎに注意してください。 冷凍のベリーを載せて焼くので生焼けにならないように焼き色と弾力を確認してしっかり目に焼きます。

  • Aのアーモンドスライスは150℃のオーブンできつね色になるまで空焼きしておく。 B の薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダは合わせてふるっておく。 Bの牛乳とヨーグルトは混ぜ合わせておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。 マフィン型にグラシンカップを敷いておく。

  • 1

    A バター15g、きび砂糖15g、薄力粉15g、アーモンドパウダー15g、アーモンドスライス15g、シナモンパウダー少量、バニラ少量の材料でクランブルを作る。

  • 2

    冷蔵庫から出したバターを電子レンジ300wで20秒ほど加熱して柔らかくする。(溶かさないように様子を見ながら)そこへきび砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーを混ぜてそぼろ状にする。

    工程写真
  • 3

    スライスアーモンド、シナモンパウダー、バニラも加えざっと混ぜる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

    工程写真
  • 4

    B 菜種油50g、グラニュー糖80g、卵1個、アーモンドパウダー30g、牛乳40g、プレーンヨーグルト40g、薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ1、ベーキングソーダ(重曹)ひとつまみ、バニラ少量、冷凍ミックスベリー100gの材料を使って生地を作る。

  • 5

    ボールに菜種油を入れ、グラニュー糖の半量を加えてハンドミキサー中速でよく混ぜる。残りのグラニュー糖も加えよく混ぜる。(ここは特に空気を含ませるとかではないので、油と砂糖が良く混ざればOKです。)

    工程写真
  • 6

    溶いた卵を2回に分けて加え、その都度中速でよくまぜる。 (この工程では油と卵をよく乳化させます。混ぜているうちに白っぽくとろりと少し重くなります。)

    工程写真
  • 7

    アーモンドパウダーを加え低速でざっと混ぜる。

    工程写真
  • 8

    合わせた牛乳とプレーンヨーグルトの半量を加え低速で混ぜる。

    工程写真
  • 9

    合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダのうち半量を加え低速で少し粉気が残る程度に混ぜる。

    工程写真
  • 10

    残りの牛乳とプレーンヨーグルトを加えて低速で混ぜ、さらに残りの粉類も加え粉気がなくなる程度まで混ぜる。 マフィン型に生地を等分して入れる。 ミックスベリーを冷凍のまま載せる。

    工程写真
  • 11

    クランブルを載せる。

    工程写真
  • 12

    180℃オーブンで20~25分焼き、焼きあがったら粗熱を取る。焼き上がりは一番高さのある部分の焼き色がつくことと、中央を触って弾力が出ていればOK.

    工程写真
レシピID

399728

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hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

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