簡単！ほわほわ♪ミックスベリーのクランブルカップケーキ

材料6人分（マフィン型6個分）

• A
  バター
  15g
• A
  きび砂糖
  15g
• A
  薄力粉
  15g
• A
  アーモンドパウダー
  15g
• A
  アーモンドスライス
  15g
• A
  シナモンパウダー
  少量
• A
  バニラ
  少量(バニラビーンズまたはペースト、オイルなど)
• B
  菜種油
  50g
• B
  グラニュー糖
  80g
• B
  卵
  1個
• B
  アーモンドパウダー
  30g
• B
  牛乳
  40g
• B
  プレーンヨーグルト
  40g
• B
  薄力粉
  90g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ１
• B
  ベーキングソーダ(重曹）
  ひとつまみ
• B
  バニラ
  少量(バニラビーンズ、ペーストまたはオイルなど)
• B
  冷凍ミックスベリー
  100g(量はお好みで)

作り方

• 下準備
  Aのアーモンドスライスは150℃のオーブンできつね色になるまで空焼きしておく。 B の薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダは合わせてふるっておく。 Bの牛乳とヨーグルトは混ぜ合わせておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。 マフィン型にグラシンカップを敷いておく。

• 1

  A バター15g、きび砂糖15g、薄力粉15g、アーモンドパウダー15g、アーモンドスライス15g、シナモンパウダー少量、バニラ少量の材料でクランブルを作る。

• 2

  冷蔵庫から出したバターを電子レンジ300wで20秒ほど加熱して柔らかくする。(溶かさないように様子を見ながら）そこへきび砂糖、薄力粉、アーモンドパウダーを混ぜてそぼろ状にする。

  
• 3

  スライスアーモンド、シナモンパウダー、バニラも加えざっと混ぜる。使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 4

  B 菜種油50g、グラニュー糖80g、卵1個、アーモンドパウダー30g、牛乳40g、プレーンヨーグルト40g、薄力粉90g、ベーキングパウダー小さじ１、ベーキングソーダ(重曹）ひとつまみ、バニラ少量、冷凍ミックスベリー100gの材料を使って生地を作る。

• 5

  ボールに菜種油を入れ、グラニュー糖の半量を加えてハンドミキサー中速でよく混ぜる。残りのグラニュー糖も加えよく混ぜる。（ここは特に空気を含ませるとかではないので、油と砂糖が良く混ざればOKです。）

  
• 6

  溶いた卵を2回に分けて加え、その都度中速でよくまぜる。 （この工程では油と卵をよく乳化させます。混ぜているうちに白っぽくとろりと少し重くなります。）

  
• 7

  アーモンドパウダーを加え低速でざっと混ぜる。

  
• 8

  合わせた牛乳とプレーンヨーグルトの半量を加え低速で混ぜる。

  
• 9

  合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダのうち半量を加え低速で少し粉気が残る程度に混ぜる。

  
• 10

  残りの牛乳とプレーンヨーグルトを加えて低速で混ぜ、さらに残りの粉類も加え粉気がなくなる程度まで混ぜる。 マフィン型に生地を等分して入れる。 ミックスベリーを冷凍のまま載せる。

  
• 11

  クランブルを載せる。

  
• 12

  180℃オーブンで20～25分焼き、焼きあがったら粗熱を取る。焼き上がりは一番高さのある部分の焼き色がつくことと、中央を触って弾力が出ていればOK.

  

ポイント

薄力粉を加えた後は混ぜすぎに注意してください。 冷凍のベリーを載せて焼くので生焼けにならないように焼き色と弾力を確認してしっかり目に焼きます。

作ってみた！

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