栗きんとん

材料4人分

• さつま芋
  300g
• クチナシの実
  1個
• 砂糖
  75～100g
• 栗甘露煮
  小1瓶

作り方

• 下準備
  さつま芋は皮をむき、芽の部分や黒っぽくなっている部分をきれいに取り除いて1cm幅に輪切りにする。 水にさらしてアクを抜く。

  
• 1

  アク抜きした水は捨て、かぶるくらいの水を入れる。 クチナシの実は割ってだしパックの袋などに入れ、一緒に茹でる。

  
• 2

  さつま芋が柔らかくなったら熱いうちに裏ごしする。

  
• 3

  裏ごししたさつま芋と砂糖、栗甘露煮の瓶の中のシロップを鍋に入れ、弱火で混ぜながら砂糖を溶かし練る。 冷めると固くなるので、柔らかすぎるかな？と思うくらいで大丈夫。 砂糖の量はさつま芋自体の甘さや好みで調節してください。

  
• 4

  栗甘露煮のうち数粒は飾り用に残し、残りを加えて混ぜる。

  

ポイント

さつま芋の黒っぽいところはしっかり取り除いておくときれいな色に仕上がります。 冷めると芋ようかんのように固まるので、加熱しすぎにはご注意下さい。（それはそれで美味しい。）

作ってみた！

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