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2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID141242

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

ピザ オーブン オーブントースター トマトソース 簡単 ミニトマト オリーブオイル 強力粉 見た目 ベーコン チーズ もち ピーマン

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材料(1枚分)
国産強力粉 100g
インスタントドライイースト 1g
砂糖 3g
2g
65cc
オリーブオイル 5g
【トッピング】※お好みのものでOK
トマトソース 適量
ミニトマト(スライスしたもの) 2〜3個
ピーマン(輪切りにしたもの) 1/2個分
ベーコン(短冊切りにしたもの) 1〜2枚分
とけるチーズ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. こねる
    ボウル(小)に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
    まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
    生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおす。
    生地の上にオリーブオイルを垂らし、手で握りつぶすようにもみ込む。
    オリーブオイルが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は50回前後)。
    生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。
  2. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
  3. 成形
    台に打ち粉(分量外の強力粉)をして、周りに手を入れてながら密閉容器から外す。
    生地に打ち粉をして、生地の真ん中にめん棒を置き、真ん中から上、真ん中から下へとのばす。90度回転して同じようにのばす。これを約3回繰り返し、四角にするイメージでのばす。(丸いままの場合はめん棒を生地の真ん中に置き、真ん中を起点に右斜め上、左斜め上、右斜め下、左斜め下に向かってのばすと四角になりやすい。)
    オーブンシートをしいた鉄板の上に生地をのせ、フォークで穴をあける。
    オリーブオイル、トマトソースを生地の表面にぬる。
    ミニトマト(スライスしたもの)やピーマン(輪切りにしたもの)やベーコン(短冊切りにしたもの)などお好みの具材をのせ、とけるチーズをのせる。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
    常温に20分目安で置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  4. 焼く
    オーブントースター(1200W)で約10分焼く。
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