里芋と牛肉のこってり煮

15

2020.11.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 402171

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

里芋が苦手な子供達も美味しいと言って食べてくれる一品です。

煮もの フライパン 万能ねぎ 出汁 味醂 牛こま切れ肉 牛肉 玉ねぎ 生姜 米油 里芋

    材料

    2人分
    里芋 300g(皮つき)
    小さじ1
    牛こま切れ肉 100g
    生姜 1片
    玉ねぎ 1/2個
    だし 250㎖
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    こめ油 小さじ4
    万能ねぎ 少々(あれば)

    作り方

    ポイント

    最後の煮詰め具合で味の濃さも変わります。
    あっさりにしたい方は煮詰めずにそのまま冷ましてください。
    1. ・里芋の皮を剥いて7㎜程度の輪切りにする。
      ・しょうがの皮を剥いて千切りにする。
      ・玉ねぎをくし形切りにする。
    2. 下準備した里芋に塩を揉みこみぬめりを取る。
      流水で洗いザルにあげ、水気を切る。
    3. フライパンにこめ油小さじ2を入れ①を焼く。
      両面に焼き色がついたら端に寄せ、空いた所に残りのこめ油を入れ生姜を加える。
      香りが出たら玉ねぎを加えざっと炒め合わせる。
    4. だしと牛こま切れ肉を加えて火を強め沸騰させる。アクを取り除き、A

      酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、本みりん 大さじ2、醤油 大さじ2

      を加えて蓋をし、弱中火で10分煮る。里芋に火が通っていたら蓋をあけ、火を強め、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。お皿に盛り付け万能ねぎの小口切りをのせる。
    3 114

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