里芋と牛肉のこってり煮

材料2人分

• 里芋
  300ｇ(皮つき)
• 塩
  小さじ1
• 牛こま切れ肉
  100ｇ
• 生姜
  1片
• 玉ねぎ
  1/2個
• だし
  250㎖
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• こめ油
  小さじ4
• 万能ねぎ
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  ・里芋の皮を剥いて7㎜程度の輪切りにする。 ・しょうがの皮を剥いて千切りにする。 ・玉ねぎをくし形切りにする。

  
• 1

  下準備した里芋に塩を揉みこみぬめりを取る。 流水で洗いザルにあげ、水気を切る。

  
• 2

  フライパンにこめ油小さじ2を入れ①を焼く。 両面に焼き色がついたら端に寄せ、空いた所に残りのこめ油を入れ生姜を加える。 香りが出たら玉ねぎを加えざっと炒め合わせる。

  
• 3

  だしと牛こま切れ肉を加えて火を強め沸騰させる。アクを取り除き、A 酒大さじ2、砂糖大さじ1、本みりん大さじ2、醤油大さじ2を加えて蓋をし、弱中火で10分煮る。里芋に火が通っていたら蓋をあけ、火を強め、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。お皿に盛り付け万能ねぎの小口切りをのせる。

  

ポイント

最後の煮詰め具合で味の濃さも変わります。 あっさりにしたい方は煮詰めずにそのまま冷ましてください。

作ってみた！

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