里芋と牛肉のこってり煮

・里芋の皮を剥いて7㎜程度の輪切りにする。 ・しょうがの皮を剥いて千切りにする。 ・玉ねぎをくし形切りにする。

下準備した里芋に塩を揉みこみぬめりを取る。 流水で洗いザルにあげ、水気を切る。

フライパンにこめ油小さじ2を入れ①を焼く。 両面に焼き色がついたら端に寄せ、空いた所に残りのこめ油を入れ生姜を加える。 香りが出たら玉ねぎを加えざっと炒め合わせる。

だしと牛こま切れ肉を加えて火を強め沸騰させる。アクを取り除き、A 酒大さじ2、砂糖大さじ1、本みりん大さじ2、醤油大さじ2を加えて蓋をし、弱中火で10分煮る。里芋に火が通っていたら蓋をあけ、火を強め、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。お皿に盛り付け万能ねぎの小口切りをのせる。