里芋と牛肉のこってり煮

15

2020.11.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 402171

やまさき みか

幸せあふれる健康ごはん

里芋が苦手な子供達も美味しいと言って食べてくれる一品です。

煮もの フライパン 牛こま切れ肉 万能ねぎ 牛肉 米油 玉ねぎ 出汁 里芋 生姜 味醂

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材料2人分
里芋 300g(皮つき)
小さじ1
牛こま切れ肉 100g
生姜 1片
玉ねぎ 1/2個
だし 250㎖
A
大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
本みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ2
こめ油 小さじ4
万能ねぎ 少々(あれば)
作り方
Point!
最後の煮詰め具合で味の濃さも変わります。
あっさりにしたい方は煮詰めずにそのまま冷ましてください。
  1. ・里芋の皮を剥いて7㎜程度の輪切りにする。
    ・しょうがの皮を剥いて千切りにする。
    ・玉ねぎをくし形切りにする。
  2. 下準備した里芋に塩を揉みこみぬめりを取る。
    流水で洗いザルにあげ、水気を切る。
  3. フライパンにこめ油小さじ2を入れ①を焼く。
    両面に焼き色がついたら端に寄せ、空いた所に残りのこめ油を入れ生姜を加える。
    香りが出たら玉ねぎを加えざっと炒め合わせる。
  4. だしと牛こま切れ肉を加えて火を強め沸騰させる。アクを取り除き、A

    酒 大さじ2、砂糖 大さじ1、本みりん 大さじ2、醤油 大さじ2

    を加えて蓋をし、弱中火で10分煮る。里芋に火が通っていたら蓋をあけ、火を強め、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。お皿に盛り付け万能ねぎの小口切りをのせる。
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