グルテンフリー♪大人のティラミス

・アーモンドフラワーをふるう ・オーブンを170度に予熱する ・型にオーブンシートを敷く

ボウルにA 卵白2個分、きび砂糖20gの卵白ときび砂糖を3回に分けて加えピンと角が立つまで泡立てる。 別のボウルにB 卵黄2個分、植物油10gを入れ、同じ泡立て器で乳化するまで混ぜ合わせる。

A 卵白2個分、きび砂糖20gが入ったボウルにB 卵黄2個分、植物油10gを加えてゴムベラで切るようにして20回混ぜたらアーモンドフラワーを2回に分けて加え、その都度10回ずつゴムベラで切るようにして混ぜる。 型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。竹串をさしてドロっとした生地がついてこなければオーブンから出し、逆さにして粗熱が取れるまで冷ます。

C インスタントコーヒー5g、きび砂糖10g、熱湯50mlを合わせてよく混ぜ合わせてシロップを作る。 D マスカルポーネチーズ100g、生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1の生クリームにきび砂糖を加えて9分立てにし、マスカルポーネチーズを加えて更に混ぜクリームを作る。

冷めた【工程2】を横3等分にスライスし、断面にC インスタントコーヒー5g、きび砂糖10g、熱湯50mlを刷毛で染み込ませる。 型に生地とクリームを交互にして重ねる。最後にクリームをたっぷり乗せ、ココアパウダーをふるう。3時間以上冷蔵庫で休ませ、食べる時に切り分けて皿に盛り付ける。