ボルシチ

材料2人分

• 牛すね肉（塊）
  300g
• ビーツ
  200g(下茹でしたもの又は缶詰めのもの)
• たまねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• きゃべつ
  2～3枚(130g)
• にんにく
  1かけ
• 水
  1l
• トマト缶
  200g(裏ごしタイプ)
• ブーケガルニ
  1束
• バター
  10g
• 赤ワインビネガー
  大さじ1/2
• きび砂糖
  小さじ1(または砂糖)
• 塩
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• サワークリーム
  適宜

作り方

• 1

  牛すね肉（塊）に塩をまぶし、厚手のお鍋に水を入れ中火で煮る。

  
• 2

  煮立ってアクを取り除いたら弱火にし、ブーケガルニを入れて更に1時間煮る。

  
• 3

  牛肉を煮ている間に、にんにくは潰し、たまねぎは7ミリ厚にスライスし、ビーツとにんじんは５センチ長5ミリ幅くらいの細切り、キャベツは７ミリ幅の細切りにする。

• 4

  フライパンにバターを入れて溶かし、たまねぎを弱火でキャラメル色になるまで炒める。

  
• 5

  （４）ににんじん、きゃべつを加えて炒める。

  
• 6

  （１）の牛すね肉を取り出し一口大に切り、そのお鍋に煮汁800㏄、にんじん、キャベツ、切った牛すね肉、トマト缶、ビーツ、にんにく、赤ワインビネガーを加え中火で加熱する。 ＊煮汁が足りなければお水を加えて下さいね。 ＊ビーツの缶詰めを使用する場合は、汁も一緒に煮込みましょう！

  
• 7

  アクを取り除き、きび砂糖を加えて混ぜ、塩、ブラックペッパーで調味し器に盛り、サワークリームを添える。

  

ポイント

ビーツは早く入れすぎると色が濁るので、仕上げに加えると良いです。 きび砂糖または砂糖をほんのちょっと入れるのも忘れずに。 コクが増して美味しくなります。 作り置きもOK！

作ってみた！

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