Name: 鶏肉と筍の軽やかなグラタン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: グラタン
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; 筍 150g; 小麦粉 大さじ3; 牛乳または豆乳 250㏄; 生クリーム 50㏄; 白ワイン 大さじ1; ココナッツオイル 10g; 塩 少々; ホワイトペッパー 少々; ナツメグ・粉 少々; ピザ用チーズ 適宜

2017.03.14

分類主食

調理時間： 30分

ID 147342

田村佳奈子

フードスタイリスト，フードコーディネーター，フードアナリスト

春なのでさらっと軽めのグラタンに仕上げました。

材料4人分

	鶏もも肉	1枚
	筍	150g
	小麦粉	大さじ3
A	牛乳または豆乳	250㏄
A	生クリーム	50㏄
A	白ワイン	大さじ1
	ココナッツオイル	10g
	塩	少々
	ホワイトペッパー	少々
	ナツメグ・粉	少々
	ピザ用チーズ	適宜

作り方

Point!

生クリームはコクを出すために加えていますが、なくてもOK!

・Aを常温にしておく。
・鶏もも肉を一口大に切り、筍は食べやすい大きさに切る。
フライパンにココナッツオイルを加えて熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
焼き目が付いたら裏返し鶏もも肉に7割くらい火が入ったら筍を加えてさっと炒め、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。
A
牛乳または豆乳 250㏄、生クリーム 50㏄、白ワイン大さじ1
の1/3量を加えてよく混ぜ、全体が馴染んだらA
牛乳または豆乳 250㏄、生クリーム 50㏄、白ワイン大さじ1
の残りと塩、ホワイトペッパー、ナツメグ・粉を加え、蓋をして中火で5分ほど火にかける。
とろみがついたら火を止め、耐熱皿に流し入れピザ用チーズをふり、トースターで表面にこんがり焼き色が付いたら取り出す。
*オーブンなら230℃で10分を目安に

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