鶏肉と筍の軽やかなグラタン

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 筍
  150g
• 小麦粉
  大さじ3
• A
  牛乳または豆乳
  250㏄
• A
  生クリーム
  50㏄
• A
  白ワイン
  大さじ1
• ココナッツオイル
  10g
• 塩
  少々
• ホワイトペッパー
  少々
• ナツメグ・粉
  少々
• ピザ用チーズ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・Aを常温にしておく。 ・鶏もも肉を一口大に切り、筍は食べやすい大きさに切る。

• 1

  フライパンにココナッツオイルを加えて熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。

• 2

  焼き目が付いたら裏返し鶏もも肉に7割くらい火が入ったら筍を加えてさっと炒め、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

• 3

  A 牛乳または豆乳250㏄、生クリーム50㏄、白ワイン大さじ1の1/3量を加えてよく混ぜ、全体が馴染んだらA 牛乳または豆乳250㏄、生クリーム50㏄、白ワイン大さじ1の残りと塩、ホワイトペッパー、ナツメグ・粉を加え、蓋をして中火で5分ほど火にかける。

• 4

  とろみがついたら火を止め、耐熱皿に流し入れピザ用チーズをふり、トースターで表面にこんがり焼き色が付いたら取り出す。 *オーブンなら230℃で10分を目安に

ポイント

生クリームはコクを出すために加えていますが、なくてもOK!

作ってみた！

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