鶏むね肉でしっとり柔らか!よだれ鶏 レシピ・作り方

20

2017.07.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID 174976

Y's

美味しく食べて綺麗になる~ヘルシーレシピ

鶏むね肉で作る、しっとり柔らかで程良い辛さのよだれ鶏。数種類のスパイスがきいたピリ辛味で、ご飯やビールがすすみます♪

    材料

    2人分
    鶏むね肉 1枚
    細ねぎ 1本
    2カップ
    A
    生姜 1片
    A
    にんにく 1/2片
    A
    鶏のゆで汁 大さじ1
    A
    醤油・きび砂糖・酢 各大さじ1/2
    A
    ラー油・ごま油 各小さじ1
    A
    顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
    A
    山椒・胡椒 各少々

    作り方

    ポイント

    たれとお肉を冷蔵庫で冷やし、冷菜として頂くのもおすすめです☆

    鶏むね肉に程良く火を通すことで、しっとりとした仕上がりになります。

    鶏の茹で汁は、塩胡椒などで味を調えれば、立派なスープになります。

    辛さはラー油の量で調節して下さいね☆
    1. 生姜は皮をむき、皮は捨てずにとっておく。生姜とにんにくはすりおろし、細ねぎは小口切りにする。
    2. 鍋に水と生姜の皮と、鶏むね肉を皮目を下にして入れて沸かし、沸騰したら肉の上下を返して1分加熱し、蓋をして火を消して10分おく。
    3. 粗熱がとれたら鶏肉を薄切りにして器に盛り、A

      生姜 1片、にんにく 1/2片、鶏のゆで汁 大さじ1、醤油・きび砂糖・酢 各大さじ1/2、ラー油・ごま油 各小さじ1、顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2、山椒・胡椒 各少々

      の材料全てをよく混ぜて作ったたれをかけて、ねぎを散らす。
    966 8469

    コメント・感想 Comment

    こんぶ22 さん
    2022.03.23 08:46

    簡単で感動のしっとり具合!! 薄くスライスしてサラダで食べても臭みがなく美味しかったです!うちの胸肉調理はこれで決定!!

    Y's
    Y's さん
    2022.03.23 11:31:27

    とっても嬉しいコメントありがとうございます(*^_^*)

    577010 さん
    2021.10.24 11:43

    朝作って、夜食べる前まで茹で汁に入れたままでも柔らかいまま食べれますか?

    Y's
    Y's さん
    2021.10.25 11:08:33

    茹で汁につけてあると、パサつかず、しっとりと柔らかくいただけます^^

    577010
    577010 さん
    2021.10.25 12:53:10

    わかりました! ありがとうございます♪

    311870 さん
    2021.10.19 19:14

    鶏の茹で汁とは? 先に鶏むね肉を茹でるんですか?

    Y's
    Y's さん
    2021.10.19 20:44:18

    鶏むね肉を茹でた茹で汁を、たれに使うので、たれの記述は最後に変更しました。ご指摘ありがとうございました!

    MIMI さん
    2021.07.28 00:06

    切り方のコツはありますか?少しボロボロしました。

    Y's
    Y's さん
    2021.07.28 14:25:33

    切れ味の良い包丁で、前後に動かすように切ると、上手に切れると思います^^

    MIMI
    MIMI さん
    2021.07.28 21:58:33

    ありがとうございます! 切る向きとかありますか?どちら側から切った方が良いとか。

    Y's
    Y's さん
    2021.07.29 13:53:19

    写真と同じように切っていただければ、どちら側から切っても、切りやすい方から切れば大丈夫です。

    ごん さん
    2021.07.02 15:13

    鶏肉の粗熱は、お湯に漬けたまま取ればいいですか?

    Y's
    Y's さん
    2021.07.04 16:19:22

    お湯から取り出すと、パサついてしまいますが、お湯につけたまま冷ますと、しっとりと仕上がります^^

    ごん
    ごん さん
    2021.07.05 12:35:22

    本当にしっとりと柔らかに仕上がりました♬タレの味も最高です!!!今後、家呑みに欠かせない一品になりそうです!

    Y's
    Y's さん
    2021.07.05 12:11:58

    とっても嬉しいコメントありがとうございます(*^_^*)

    245069 さん
    2021.02.03 12:31

    極上級にしっとり!!個人的にはタレが少し辛かったのですがとても美味しかったです💕リピートさせていただきます😚

    Y's
    Y's さん
    2021.02.03 21:30:02

    少し辛かったのでしたら、ラー油を半分にしてみたら食べやすいかもしれません。コメントありがとうございます(*^_^*)

    遠藤 崇剛 さん
    2020.11.02 21:34

    レシピ通りやったのですが 鶏胸肉の中まで火が通ってなかったです😥 もう少し放置してもいいのですか? でもタレは激ウマでした‼︎!

    Y's
    Y's さん
    2020.11.02 22:43:37

    冬場は外気温が低く、温度が冷めやすいので、中まで火が通っていない場合は、放置時間をのばすか、少し火を入れてみてください。コメントありがとうございます^^

    meguchi さん
    2019.08.18 01:32

    放置でいいのが素敵です笑 しっとり柔らかでした〜♡ タレも絶品!!!

    Y's
    Y's さん
    2019.08.18 11:22:13

    素敵なコメントとっても嬉しいです(*^_^*)

    minorin さん
    2018.08.19 09:42

    程よい火加減でとってもしっとり仕上がりました!タレの味も最高でした✨ 野菜と一緒にサラダとして食べましたがボリュームもしっかりあってこれだけで満足できそうです(^^)

    Y's
    Y's さん
    2018.08.20 12:48:43

    素敵なコメントありがとうございます(*^_^*)

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