主菜

鶏むね肉でしっとり柔らか！よだれ鶏

Name: 鶏むね肉でしっとり柔らか！よだれ鶏
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; 細ねぎ 1本; 水 2カップ; 生姜 1片; にんにく 1/2片; 鶏のゆで汁 大さじ1; 醤油・きび砂糖・酢 各大さじ1/2; ラー油・ごま油 各小さじ1; 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2; 山椒・胡椒 各少々

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20分

エネルギー245kcal
炭水化物8.5g
脂質11.2g
たんぱく質28.5g
糖質7.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉で作る、しっとり柔らかで程良い辛さのよだれ鶏。数種類のスパイスがきいたピリ辛味で、ご飯やビールがすすみます♪

材料2人分

鶏むね肉
1枚
細ねぎ
1本
水
2カップ
A
生姜
1片
A
にんにく
1/2片
A
鶏のゆで汁
大さじ1
A
醤油・きび砂糖・酢
各大さじ1/2
A
ラー油・ごま油
各小さじ1
A
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/2
A
山椒・胡椒
各少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
生姜は皮をむき、皮は捨てずにとっておく。生姜とにんにくはすりおろし、細ねぎは小口切りにする。
1
鍋に水と生姜の皮と、鶏むね肉を皮目を下にして入れて沸かし、沸騰したら肉の上下を返して1分加熱し、蓋をして火を消して10分おく。
2
粗熱がとれたら鶏肉を薄切りにして器に盛り、A 生姜1片、にんにく1/2片、鶏のゆで汁大さじ1、醤油・きび砂糖・酢各大さじ1/2、ラー油・ごま油各小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2、山椒・胡椒各少々の材料全てをよく混ぜて作ったたれをかけて、ねぎを散らす。

ポイント

たれとお肉を冷蔵庫で冷やし、冷菜として頂くのもおすすめです☆ 鶏むね肉に程良く火を通すことで、しっとりとした仕上がりになります。鶏の茹で汁は、塩胡椒などで味を調えれば、立派なスープになります。辛さはラー油の量で調節して下さいね☆

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

ぼんじりの下処理

レシピID：174976

更新日：2017/07/11

投稿日：2017/07/11

作ってみた！

レビュー（16件）

1520927
2026/04/10 08:09
工程と味付け真似させてもらいました！下味がついてるのでお肉が美味しい！ピリ辛なので辛いの苦手な人はラー油なしがいいかもしれませんね。また作ります！
週一だけは頑張ります💦
2026/02/27 12:35
鶏の胸肉のレシピを探してて、こちらを作りました🐔 生姜は皮ではなくスライスで5枚くらい、ネギの青い部分もあったので、一緒にお鍋に入れました。沸騰後、放置時間10分とのことでしたが、あら熱が取れるまで2時間近く放置してました😅パサついちゃうかなと心配しましたが、全く問題なし👍✨️しっとり柔らかなお肉でした🙆 タレも色んな味が混ざりあって、深みがあって美味しかったです😋💓もやしとキュウリを敷いたので、少し塩分は足しました。ゆで汁を使って、わかめと長ネギのスープを作りましたが、これが絶品です😍👏ゆで汁にお塩しか入れませんでしたが、生姜の香りと鶏の出汁が凄く美味しかったです💕これでラーメン食べたいと彼は言ってました😊 また、作りたいです🥰
るるる♪
2025/09/13 19:16
よだれ鶏が大好きな息子😊 とっても柔らかくてジューシーです✨️✨️ 下にキュウリ🥒を添えてみて一緒に食べたら超〜おいしい♪と言ってくれました😄 Y’sさん、ステキなレシピありがとうございます💖
natsumi
2025/04/03 08:01
15分ほど放置しましたが、中まで火が通っておらず、再加熱して少し固くなってしまいました。再リベンジします！
845790
2024/04/03 18:50
中は火が通っていたのに、端っこだけピンクになりました…食べられますか？