鶏もも肉とほうれん草のとろたま白だしうどん

A 片栗粉大さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

ほうれん草はよく洗い、ラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱する。電子レンジ加熱後は水(分量外)にさらして、しっかりと水けを切る。

鶏もも肉はひと口大に、ほうれん草は3cm幅に切る。

鍋に水・ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」・鶏もも肉を入れて加熱する。沸騰したらアクを取り、ほうれん草を加えて中火で一煮立ちさせる。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら菜箸でかき混ぜる。再び火をつけ、弱火で加熱しながらかき混ぜ、とろみをつける。グツグツしてきら卵を溶きほぐし、溶き卵を細く回し入れる。卵がふわっとしてきたらかき混ぜる。

冷凍うどんを袋の表示時間通りに電子レンジ加熱し、器に盛る。4のスープを上からたっぷりとかける。