絶品♡ホタテの香味バターソース

材料4人分

• ホタテ貝柱
  10個
• マッシュルーム
  100g
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• 薄力粉
  小さじ2
• オリーブ油
  小さじ2
• A
  トマト
  1/2個(70g)
• A
  バター
  50g
• A
  にんにく
  1/2かけ(5g)
• A
  バジル
  3枚
• A
  エシャロット
  1本(8g)
• A
  ディル
  1枝(2g)
• A
  ケッパー
  20粒
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  バターは冷たく冷やし、トマトは1㎝角に切る。 ケッパー、バジル、ディルは荒みじん切り、にんにく、エシャロットはみじん切りにする。

  
• 2

  ホタテ貝柱は水分を拭き取って茶こしで薄力粉をまぶし、マッシュルームは縦半分に切る。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、ホタテ貝柱を焼く。ホタテ貝柱に香ばしい焼き目がついたら皿に盛りつけ、同じフライパンでマッシュルームを炒めて塩、胡椒でかるく味付けして、皿に盛る。

  
• 4

  フライパンにA トマト1/2個、バター50g、にんにく1/2かけ、バジル3枚、エシャロット1本、ディル1枝、ケッパー20粒、塩小さじ1/4を入れて、混ぜながら2分程加熱する。バターから出る泡が落ち着いたところで火を消し、ホタテ貝柱とマッシュルームにかけて完成！

  

ポイント

ホタテ貝柱は生食用を使用し、表面は香ばしくミディアムの状態に焼き上げるのがポイント。 ホタテを焼いたフライパンには旨みが残っているので、洗わずにソースまで作ります！ ソースの材料をすべてそろえるのが難しい場合は、トマト、バター、にんにく、バジル、塩を優先して入れてくださいね☆

作ってみた！

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