【なすがとろとろ】豚となすのロール〜イタリア風〜

材料2人分

• 豚バラ肉（薄切り）
  150g
• なす
  1~2本
• 薄力粉
  大さじ1
• トマトソース
  100g
• ピザ用チーズ
  30g
• 塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 1

  なすのヘタを落とし、縦に5~10mm幅の薄切りにする。 水でさっと洗い、塩を振り、電子レンジ600W2分加熱する。

• 2

  豚バラ肉（薄切り）になすを乗せ、端から巻く。 肉の表面に薄力粉をまぶす。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、２を中火でこんがり色づくまで焼く。

• 4

  トマトソースを加えて、蓋をして中火で2分加熱する。

• 5

  グラタン皿に４を入れ、ピザ用チーズをかける。 トースターでチーズがとろけるまで焼く。

• 6

  焼き上がったら、イタリアンパセリを振る。

ポイント

なすが大きくて長い場合は、半分に切ると巻きやすいです。 幅が大きいとなすがはみ出ますが、豚バラを2枚巻いてもよし。 薄力粉は米粉でもOK。 肉をこんがり焼くことで、より美味しくなります。

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