さつま芋のみたらしパンナコッタ

• 15分冷やす時間は除く

材料4人分

• さつまいも
  1本(200g)
• 卵黄
  1個分
• 粉ゼラチン
  5g
• 水
  大さじ1
• 上白糖
  50g
• 焼いたさつまいも
  薄切り2〜3枚分(お好みで(飾り用))
• 黒ごま
  適量(お好みで)
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  中ザラ糖
  大さじ3(上白糖でも可)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  生クリーム
  200ml
• B
  牛乳
  200ml

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむき、小さめに切る。A 水100ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、中ザラ糖大さじ3、片栗粉小さじ1、B 生クリーム200ml、牛乳200mlはそれぞれ混ぜ合わせておく。水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、さつまいもがやわらかくなるまで強火で5分ほどゆでる。湯を切って上白糖、B 生クリーム200ml、牛乳200mlを加える。

  
• 2

  ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 3

  鍋を再度火にかけて沸騰直前まで温めたら、火を止めてゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。

  
• 4

  ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、3をこしながら流し入れ、さらによく混ぜる。ガラス容器などに分け入れ、冷蔵庫で約半日冷やし固める。

  
• 5

  別の鍋にA 水100ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、中ザラ糖大さじ3、片栗粉小さじ1を入れ、とろみがつくまで中火で温める。冷蔵庫で冷やして粗熱が取れたら、4にかける。

  
• 6

  お好みで焼いたさつまいも、黒ごまをのせる。

  

ポイント

ブレンダーがない場合は、マッシャーやミキサーなどを使いなめらかになるまでさつまいもを潰して裏ごししてください。パンナコッタ液は裏ごししてあげることで、さらに舌あたりなめらかになります☺️しっかり冷やして召し上がるとより美味しくいただけます☺️👍 上白糖と中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック（400g）を使用しています。 #三井製糖タイアップ

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