さつま芋のみたらしパンナコッタ

15

2021.10.20

分類デザート

調理時間: 15分(冷やす時間は除く)

ID 421586

AYA

楽しく完食子どもごはん

お芋がホクホク美味しい季節。お芋の風味豊かなパンナコッタに、みたらしあんという和のテイストを加えることで、びっくり和菓子に変身♪ねっとりパンナコッタは優しい甘さと、みたらしあんのほのかな塩味が後を引く美味しさ‼︎秋にぴったりな和スイーツです☺️

パンナコッタ ブレンダー みたらし スイーツ ゼラチン おもてなし さつまいも 三井製糖 卵黄 味醂 和風 子供 牛乳 生クリーム 黒ごま

材料

4人分
さつまいも 1本(200g)
卵黄 1個分
粉ゼラチン 5g
大さじ1
上白糖 50g
焼いたさつまいも 薄切り2〜3枚分(お好みで(飾り用))
黒ごま 適量(お好みで)
A
100ml
A
醤油 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
中ザラ糖 大さじ3(上白糖でも可)
A
片栗粉 小さじ1
B
生クリーム 200ml
B
牛乳 200ml

作り方

ポイント

ブレンダーがない場合は、マッシャーやミキサーなどを使いなめらかになるまでさつまいもを潰して裏ごししてください。パンナコッタ液は裏ごししてあげることで、さらに舌あたりなめらかになります☺️しっかり冷やして召し上がるとより美味しくいただけます☺️👍
上白糖と中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック(400g)を使用しています。

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  1. さつまいもは皮をむき、小さめに切る。A

    水 100ml、醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、中ザラ糖 大さじ3、片栗粉 小さじ1

    B

    生クリーム 200ml、牛乳 200ml

    はそれぞれ混ぜ合わせておく。水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、さつまいもがやわらかくなるまで強火で5分ほどゆでる。湯を切って上白糖、B

    生クリーム 200ml、牛乳 200ml

    を加える。
  3. ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
  4. 鍋を再度火にかけて沸騰直前まで温めたら、火を止めてゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
  5. ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、3をこしながら流し入れ、さらによく混ぜる。ガラス容器などに分け入れ、冷蔵庫で約半日冷やし固める。
  6. 別の鍋にA

    水 100ml、醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、中ザラ糖 大さじ3、片栗粉 小さじ1

    を入れ、とろみがつくまで中火で温める。冷蔵庫で冷やして粗熱が取れたら、4にかける。
  7. お好みで焼いたさつまいも、黒ごまをのせる。
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