さつま芋のみたらしパンナコッタ
投稿日2021/10/20
更新日2021/10/20
調理時間15分(冷やす時間は除く)
お芋がホクホク美味しい季節。お芋の風味豊かなパンナコッタに、みたらしあんという和のテイストを加えることで、びっくり和菓子に変身♪ねっとりパンナコッタは優しい甘さと、みたらしあんのほのかな塩味が後を引く美味しさ‼︎秋にぴったりな和スイーツです☺️
材料4人分
- さつまいも1本(200g)
- 卵黄1個分
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ1
- 上白糖50g
- 焼いたさつまいも薄切り2〜3枚分(お好みで(飾り用))
- 黒ごま適量(お好みで)
- A水100ml
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A中ザラ糖大さじ3(上白糖でも可)
- A片栗粉小さじ1
- B生クリーム200ml
- B牛乳200ml
作り方
ポイント
ブレンダーがない場合は、マッシャーやミキサーなどを使いなめらかになるまでさつまいもを潰して裏ごししてください。パンナコッタ液は裏ごししてあげることで、さらに舌あたりなめらかになります☺️しっかり冷やして召し上がるとより美味しくいただけます☺️👍 上白糖と中ザラ糖はスプーン印のスタンドパック（400g）を使用しています。 #三井製糖タイアップ
- 準
さつまいもは皮をむき、小さめに切る。A 水100ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、中ザラ糖大さじ3、片栗粉小さじ1、B 生クリーム200ml、牛乳200mlはそれぞれ混ぜ合わせておく。水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。
- 1
鍋に湯を沸かし、さつまいもがやわらかくなるまで強火で5分ほどゆでる。湯を切って上白糖、B 生クリーム200ml、牛乳200mlを加える。
- 2
ブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
- 3
鍋を再度火にかけて沸騰直前まで温めたら、火を止めてゼラチンを加え、混ぜながら溶かす。
- 4
ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ、3をこしながら流し入れ、さらによく混ぜる。ガラス容器などに分け入れ、冷蔵庫で約半日冷やし固める。
- 5
別の鍋にA 水100ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、中ザラ糖大さじ3、片栗粉小さじ1を入れ、とろみがつくまで中火で温める。冷蔵庫で冷やして粗熱が取れたら、4にかける。
- 6
お好みで焼いたさつまいも、黒ごまをのせる。
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- Artist
AYA
料理家
- スポーツフードアドバイザー
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成長期真っ只中の兄妹のママです。 食わず嫌い、食べムラ、好き嫌い…子どもが成長するにつれ色んな悩みが出てきました。今はスポーツを始めた息子の為のカラダ作りに奮闘中。 食生活アドバイザーの資格を取得後、陸上を頑張る息子の力になりたくてスポーツフードアドバイザーの資格取得。 大切な学童期の食事サポートをする中で、栄養素のバランスだけでなく、子どもの成長や家族の体調、その日のコンディションに合わせ、「食」を通して家族や友達、自分自身、ココロが豊かになるような、五感で楽しめる料理を作っていきたいと思っています。 Amebaブログでは毎日写真工程付きのレシピの他なにげない日々を配信しています♡ 【Ameba official blog】 https://ameblo.jp/jyou-mama-aya/ 【Instagram】 https://www.instagram.com/peperoncino_aya
