デザート
大人のハロウィン♪カボチャdeビーネンシュティヒ
投稿日2015/10/28
更新日2015/10/28
調理時間90分
パン生地にカボチャを入れてナッツ入りのキャラメルをトッピングして焼きます♪
材料6人分
- A強力粉150g
- A砂糖10g
- A塩3g
- Aドライイースト3g
- Aイースト膨潤温水大さじ1
- A仕込水大さじ3
- Aカボチャペースト100g
- オリーブオイル大さじ1/2
- B砂糖30g
- Bはちみつ大さじ1
- Bバター20g
- Bアーモンドダイス35g
- Bカボチャの種10g
作り方
ポイント
カボチャペーストはカボチャをレンジで軟らかくして潰した物を使用しています! ナッツ類はお好みで変更OKです! よりリッチな生地にしたい場合には仕込水は溶き卵、オリーブオイルはバターに変更すると出来ます!
- 1
イーストは温水で膨潤させてA 強力粉150g、砂糖10g、塩3g、ドライイースト3g、イースト膨潤温水大さじ1、仕込水大さじ3、カボチャペースト100gの他の材料と一緒にボウルに入れて混ぜる 塊りになるまで捏ねたら、オリーブオイルを入れてさらに捏ね、ボウルから出して5分程度パンを叩きながら捏ねてから1次発酵を20分させる (手捏ね以外の機具を使ってもちろんOKですか分量が少ないので手ごねの方が楽かもしれません)
- 2
ベンチマットはせず丸く成形して型に入れて2次発酵を30分させる (型は15㎝の丸型を使いましたがパイ皿やタルト型でもOK)
- 3
2次発酵させている間にフライパンにB 砂糖30g、はちみつ大さじ1、バター20g、アーモンドダイス35g、カボチャの種10gの材料を全て入れて溶かしながら混ぜておく
- 4
2次発酵が終わったら③のトッピングをのせて170℃で25分焼いたら出来上がり
レシピID
132849
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「畑のご馳走クッキング教室」 を主宰している女子栄養大学生涯学習講師。 企業レシピの開発をする栄養士である傍ら、体が喜ぶ野菜が食べたくて農家デビューもし、地域の小・中学校を中心に地産地消を広めるエコ・クッキングナビゲーターとしての活動もしている。
