鮭の幽庵焼き

材料2人分

• 生鮭(切り身)
  2切れ
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  ゆずのしぼり汁
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• 大根おろし
  適宜

作り方

• 下準備
  鮭両面に塩（分量外）をふり、15分ほどなじませ、水けを拭く。 バットなどに鮭を入れてA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、ゆずのしぼり汁大さじ1を加えてひと晩漬け込む。

• 1

  フライパンに油を入れて中火より少し弱めの火加減で温まったら鮭を皮面から加えて皮がパリッとして焼き色がつくまで焼く。

• 2

  ①を裏返して、同様に焼き色がつくまで焼いたら浸けていたA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、ゆずのしぼり汁大さじ1を加えて30秒ほど焼く。

• 3

  ②を皿に盛り、大根おろしを添える。

ポイント

今回は皮面から焼くことで皮をパリッと中はしっとり仕上げています

作ってみた！

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