卵あんかけうどん

材料（２人分）

• うどん
  2玉
• めんつゆ(3倍濃縮)
  125cc
• みりん
  大さじ1
• 水
  500cc
• 片栗粉
  大さじ1
• 卵
  2こ
• 長ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  片栗粉を水（分量外）大１でとき、水溶き片栗粉を作っておく。 ボウルに卵を溶きほぐしておく。

• 1

  鍋に、めんつゆ・みりん・水を入れ、煮立たせる。 下準備しておいた、水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせ、軽いとろみをつける。

• 2

  火を止めてから、溶きほぐしておいた卵を、ゆっくりと円を描くように鍋に入れ、蓋をする。 余熱で卵に火が通ると、トゥルントゥルンの食感になります。

• 3

  別の鍋でうどんを茹でて、ザルにあげ、器によそう。 ２の卵あんをかけて、長ねぎをのせたら完成。 お好みで、生姜のすりおろしや、七味等をかけて、お召し上がり下さい。

ポイント

卵を入れる前に、スープに片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。卵が、トゥルントゥルンの食感になります。とろみ加減は、片栗粉の量でお好みに調節してください。

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