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卵あんかけうどん

5

2014.11.27

分類

調理時間: 5分

ID121708

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

とろとろの卵あんが、うどんに絡まり、寒い日にお勧めのうどんです。
お好みで、旬のお野菜・きのこ・油揚げ・お肉などを加えても、美味しいです。
うどんと卵は消化が良いので、胃が疲れているときにいかがでしょう。

ブランチ うどん 時短 シニア 子供

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材料(2人分)
うどん 2玉
めんつゆ(3倍濃縮) 125cc
みりん 大1
500cc
片栗粉 大1
2こ
長ねぎ 適量
作り方
Point!
卵を入れる前に、スープに片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。卵が、トゥルントゥルンの食感になります。とろみ加減は、片栗粉の量でお好みに調節してください。
  1. 片栗粉を水(分量外)大1でとき、水溶き片栗粉を作っておく。
    ボウルに卵を溶きほぐしておく。
  2. 鍋に、めんつゆ・みりん・水を入れ、煮立たせる。
    下準備しておいた、水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせ、軽いとろみをつける。
  3. 火を止めてから、溶きほぐしておいた卵を、ゆっくりと円を描くように鍋に入れ、蓋をする。
    余熱で卵に火が通ると、トゥルントゥルンの食感になります。
  4. 別の鍋でうどんを茹でて、ザルにあげ、器によそう。
    2の卵あんをかけて、長ねぎをのせたら完成。

    お好みで、生姜のすりおろしや、七味等をかけて、お召し上がり下さい。
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