卵あんかけうどん

5

2014.11.27

分類

調理時間: 5分

ID 121708

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

とろとろの卵あんが、うどんに絡まり、寒い日にお勧めのうどんです。
お好みで、旬のお野菜・きのこ・油揚げ・お肉などを加えても、美味しいです。
うどんと卵は消化が良いので、胃が疲れているときにいかがでしょう。

    材料

    (2人分)
    うどん 2玉
    めんつゆ(3倍濃縮) 125cc
    みりん 大さじ1
    500cc
    片栗粉 大さじ1
    2こ
    長ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    卵を入れる前に、スープに片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。卵が、トゥルントゥルンの食感になります。とろみ加減は、片栗粉の量でお好みに調節してください。
    1. 片栗粉を水(分量外)大1でとき、水溶き片栗粉を作っておく。
      ボウルに卵を溶きほぐしておく。
    2. 鍋に、めんつゆ・みりん・水を入れ、煮立たせる。
      下準備しておいた、水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせ、軽いとろみをつける。
    3. 火を止めてから、溶きほぐしておいた卵を、ゆっくりと円を描くように鍋に入れ、蓋をする。
      余熱で卵に火が通ると、トゥルントゥルンの食感になります。
    4. 別の鍋でうどんを茹でて、ザルにあげ、器によそう。
      2の卵あんをかけて、長ねぎをのせたら完成。

      お好みで、生姜のすりおろしや、七味等をかけて、お召し上がり下さい。
    382 2481

    コメント・感想 Comment

    mon さん
    2018.10.30 19:46

    きのこと細切りの白菜と人参を入れて作りました。体が温まるし見た目にも身体に優しいうどんにほっこりしました。また作ろうと思います♪

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