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卵あんかけうどん

  • 2014.11.27

  • 121708
    卵あんかけうどん
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    コメント

    とろとろの卵あんが、うどんに絡まり、寒い日にお勧めのうどんです。
    お好みで、旬のお野菜・きのこ・油揚げ・お肉などを加えても、美味しいです。
    うどんと卵は消化が良いので、胃が疲れているときにいかがでしょう。

    材料(2人分)

    2玉
    125cc
    大1
    500cc
    大1
    2こ
    適量

    作り方

    下準備

    片栗粉を水(分量外)大1でとき、水溶き片栗粉を作っておく。
    ボウルに卵を溶きほぐしておく。

    1

    鍋に、めんつゆ・みりん・水を入れ、煮立たせる。
    下準備しておいた、水溶き片栗粉を入れ、再び煮立たせ、軽いとろみをつける。

    2

    火を止めてから、溶きほぐしておいた卵を、ゆっくりと円を描くように鍋に入れ、蓋をする。
    余熱で卵に火が通ると、トゥルントゥルンの食感になります。

    3

    別の鍋でうどんを茹でて、ザルにあげ、器によそう。
    2の卵あんをかけて、長ねぎをのせたら完成。

    お好みで、生姜のすりおろしや、七味等をかけて、お召し上がり下さい。

    ポイント

    卵を入れる前に、スープに片栗粉でとろみをつけるのがポイントです。卵が、トゥルントゥルンの食感になります。とろみ加減は、片栗粉の量でお好みに調節してください。

    このレシピのキーワード
    ブランチ うどん 時短 シニア 子供

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