【きのこと鶏のあんかけうどん】とろ～りあんかけでぽっかぽか

C 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜて≪水溶き片栗粉≫を作る。

冷凍うどんは、パッケージの表示時間通りに電子レンジで加熱する。

しいたけは、かさと軸の部分に切り分けてそれぞれ薄切りにする。 えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。 しめじは石づきを除き、ほぐす。 なめこは水でさっと洗い、ざるに上げて水気を切る。 人参は短冊切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は1.5～2cm角に切る。

熱した鍋にごま油をひき、鶏もも肉を中火で炒める。 焼き色が付いたら、人参・しいたけ・しめじ・えのきの順に加えて炒め、しんなりしたらA 水600ml、和風だしの素小さじ1.5を加えて火を強める。 沸騰したら中火にして２～3分煮る。

B 酒大さじ1、みりん大さじ2、淡口醤油大さじ1.5、塩小さじ1/4、おろししょうが小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、≪水溶き片栗粉≫を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

丼に1のうどんを入れ、4のあんをかける。 小ねぎとおろし生姜をのせる。