【きのこと鶏のあんかけうどん】とろ～りあんかけでぽっかぽか

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 鶏もも肉
  100g(1/3枚)
• しいたけ
  2個
• えのき
  50g
• しめじ
  50g
• なめこ
  50g
• 人参
  40g(1/4本)
• 小ねぎ
  適量
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  600ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1.5
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  淡口醤油
  大さじ1.5
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• C
  片栗粉
  大さじ2
• C
  水
  大さじ2
• おろし生姜
  適量

作り方

• 下準備
  C 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜて≪水溶き片栗粉≫を作る。

• 1

  冷凍うどんは、パッケージの表示時間通りに電子レンジで加熱する。

• 2

  しいたけは、かさと軸の部分に切り分けてそれぞれ薄切りにする。 えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。 しめじは石づきを除き、ほぐす。 なめこは水でさっと洗い、ざるに上げて水気を切る。 人参は短冊切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は1.5～2cm角に切る。

  
• 3

  熱した鍋にごま油をひき、鶏もも肉を中火で炒める。 焼き色が付いたら、人参・しいたけ・しめじ・えのきの順に加えて炒め、しんなりしたらA 水600ml、和風だしの素小さじ1.5を加えて火を強める。 沸騰したら中火にして２～3分煮る。

  
• 4

  B 酒大さじ1、みりん大さじ2、淡口醤油大さじ1.5、塩小さじ1/4、おろししょうが小さじ1を加えてひと煮立ちさせ、≪水溶き片栗粉≫を回し入れて混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  
• 5

  丼に1のうどんを入れ、4のあんをかける。 小ねぎとおろし生姜をのせる。

  

ポイント

・今回冷凍うどんは電子レンジで加熱調理しましたが、茹でてもOK。 ・≪水溶き片栗粉≫は時間が経つと片栗粉が沈殿します。だし汁に加える前によく混ぜましょう。 ・淡口醤油は濃口醤油で代用可能です。濃口醤油を使用すると色が濃くなり、少し塩分が薄くなります。塩で調整してください。 ・きのこはお好みのものをご使用ください。

作ってみた！

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