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柿と春菊の白和え

20

2014.12.01

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐の水切り時間は除く)

ID121798

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

柿のシーズンに美味しい白和えです

ごま おもてなし すり鉢 豆腐 おふくろの味 シニア 白和え 春菊

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材料2人分(2人分)
2個
豆腐 1/2丁
春菊 50g
練り胡麻 大さじ2
煎り胡麻 大さじ2
西京味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
少々
作り方
Point!
胡麻は面倒でも和える前に少し煎ると風味が違うと思います 春菊が葉の部分だけ使います
  1. 豆腐は沸騰させないように熱湯で2~3分茹でざるに上げる
    布巾で包み まな板で重石をし30分くらい水切りする
  2. 柿はガクの部分を残し上の方から1cmくらいのところを切る
    ガクの部分は蓋にする
    中身を小さなスプーンでくり抜き 1cm弱くらいのおおきさに刻む
  3. 春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で冷水に取って
    細かく刻み よく絞っておく
  4. 胡麻は少しだけ煎る
  5. すり鉢に3を入れてすりこぎであたり 西京味噌 練り胡麻 砂糖 豆腐を入れて練る
  6. 4に1と2を入れてよく混ぜ
    柿の器に盛り付ける
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