副菜
柿と春菊の白和え
投稿日2014/12/01
更新日2014/12/01
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
柿のシーズンに美味しい白和えです
材料2人分（２人分）
- 柿2個
- 豆腐1/2丁
- 春菊50g
- 練り胡麻大さじ2
- 煎り胡麻大さじ2
- 西京味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
作り方
ポイント
胡麻は面倒でも和える前に少し煎ると風味が違うと思います 春菊が葉の部分だけ使います
- 準
豆腐は沸騰させないように熱湯で２～３分茹でざるに上げる 布巾で包み まな板で重石をし３０分くらい水切りする
- 1
柿はガクの部分を残し上の方から１ｃｍくらいのところを切る ガクの部分は蓋にする 中身を小さなスプーンでくり抜き １ｃｍ弱くらいのおおきさに刻む
- 2
春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で冷水に取って 細かく刻み よく絞っておく
- 3
胡麻は少しだけ煎る
- 4
すり鉢に３を入れてすりこぎであたり 西京味噌 練り胡麻 砂糖 豆腐を入れて練る
- 5
４に１と２を入れてよく混ぜ 柿の器に盛り付ける
レシピID
121798
質問
作ってみた!
こんな「白和え」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「春菊」の基礎
「豆腐」の基礎
「柿」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。