柿と春菊の白和え

材料2人分（２人分）

• 柿
  2個
• 豆腐
  1/2丁
• 春菊
  50g
• 練り胡麻
  大さじ2
• 煎り胡麻
  大さじ2
• 西京味噌
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  豆腐は沸騰させないように熱湯で２～３分茹でざるに上げる 布巾で包み　まな板で重石をし３０分くらい水切りする

• 1

  柿はガクの部分を残し上の方から１ｃｍくらいのところを切る ガクの部分は蓋にする 中身を小さなスプーンでくり抜き　１ｃｍ弱くらいのおおきさに刻む

• 2

  春菊は塩を入れた熱湯でサッと茹で冷水に取って 細かく刻み　よく絞っておく

• 3

  胡麻は少しだけ煎る

• 4

  すり鉢に３を入れてすりこぎであたり　西京味噌　練り胡麻　砂糖　豆腐を入れて練る

• 5

  ４に１と２を入れてよく混ぜ 柿の器に盛り付ける

  

ポイント

胡麻は面倒でも和える前に少し煎ると風味が違うと思います 春菊が葉の部分だけ使います

作ってみた！

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