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たたきごぼう

25
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2014.12.30

分類副菜

調理時間: 25分

ID122747

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

おせち料理のたたきごぼうです。

おせち料理 ごぼう ごま すり鉢 白だし おふくろの味 シニア

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材料(6人分)
新ごぼう 250g
A
白ごま 1/2カップ
A
砂糖 大さじ2
A
大さじ2
A
白だし 大さじ1と1/2
作り方
Point!
胡麻は面倒でも煎った方が香りがいいと思います。
  1. ごぼうはよく洗って3cmくらいの長さに切り
    細い部分の太さに揃えるために太い部分は縦に2等分や4等分に切る
    10分くらい水にさらしておく
  2. たっぷりの熱湯に酢を少量入れて 柔らかくなるまでごぼうを茹で
    ザルにあげる
  3. 白ごまを煎ってすり鉢に入れ すりこぎであたる
  4. 2にAを入れてよく混ぜる
  5. 3に1を入れてよく混ぜる
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