たたきごぼうと鶏肉の照り照り炒め
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間15分
ごぼうは叩いて割ることで味が染み染み！叩いてストレス発散も出来ます（笑）お酢を加えることであと引く味わいになります＾＾ 薬膳効果 ☆ごぼう…体の余分な熱を冷ます。コレステロールの抑制、高血圧に、便秘に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉560g
- 塩・こしょう少々
- ごぼう2本・正味260g
- A醤油・砂糖各大さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A酢大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
鶏肉に油がまわった時点で【A】を加えて汁気を飛ばすように炒め合わせることでお肉が硬くならずに照りっと仕上がります＾＾ 【２人分の場合】 鶏もも肉:280g 塩・こしょう:少々 ごぼう:1本・正味130g (A)醤油・砂糖:各大さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 (A)酢:大さじ1/2 白いりごま:大さじ1/2 ごま油:小さじ2
- 準
ごぼうは皮をこそげ、5㎝幅に切り、ポリ袋に入れて、麺棒やすりこ木で叩く。 鶏もも肉は一口大に切り塩・こしょうを揉み込む。
- 1
フライパンにごま油を熱し、中火でごぼうを加えて炒める。油がまわったら鶏肉も加えて炒める。
- 2
鶏肉に油がまわった時点でA 醤油・砂糖各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、酢大さじ1を加え、強めの中火～強火で炒め合わせる。
- 3
汁気がほぼ無くなり、照りが出てきたら、白いりごまを加えて炒め合わせたら出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)