白和えの衣にたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜました。 大変コクのある和え衣になります。
白味噌の種類によってお味が異なるので調整してください。
豆腐は弱火で茹で ざるにあげる 布巾に包み まな板などの重石をして水切りする そら豆はさやから外してゆでた後薄皮を剥く パルミジャーノ・レッジャーノはおろしておく
ボールにA 練ゴマ大さじ1、白味噌大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜる 豆腐とパルミジャーノ・レッジャーノを加えてよく混ぜる
そら豆を加えて軽く混ぜ 器に盛り付け 飾り用のパルミジャーノ・レッジャーノをふる
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。