ごろごろ野菜のエッグシチュー

材料4人分

• 鮭
  4切れ
• 玉ねぎ
  大1個
• にんじん
  2本
• ブロッコリーまたはズッキーニ
  1本
• 好みのきのこ
  1パック
• 塩
  小さじ2
• 水
  400cc
• ゆでたまご
  2個
• バター
  30g
• 薄力粉
  30g
• 牛乳
  360g

作り方

• 1

  玉ねぎは１ｃｍにスライス、にんじんは乱切り、ブロッコリーまたはズッキーニは一口大、好みのきのこはほぐしておく。 鍋に野菜、水を入れて水から加熱する。 沸騰したら塩を加え１５分煮る。

  
• 2

  ゆでたまごはザルに押し付けて、細かいそぼろ状にする。

  
• 3

  鮭は一口大に切り、さっと熱湯をかけてざるに上げておく。

  
• 4

  ｛ホワイトソース｝ 耐熱ボウルにバターを溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜる。 レンジで３０秒加熱する。 牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。 レンジで３分加熱。一度取り出してよく混ぜる。 十分にとろみが付くまで３０秒ずつ追加して加熱する。

  
• 5

  １の鍋に卵、ホワイトソース、鮭の順に加えて弱火で１０分加熱する。 くれぐれも沸騰させすぎないように！

  

ポイント

牛乳アレルギーの方はバター→オリーブ油・牛乳→豆乳、小麦アレルギーの方は薄力粉→米粉　　で代用可能です。

作ってみた！

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