ごろごろ野菜のエッグシチュー

玉ねぎは１ｃｍにスライス、にんじんは乱切り、ブロッコリーまたはズッキーニは一口大、好みのきのこはほぐしておく。 鍋に野菜、水を入れて水から加熱する。 沸騰したら塩を加え１５分煮る。

ゆでたまごはザルに押し付けて、細かいそぼろ状にする。

鮭は一口大に切り、さっと熱湯をかけてざるに上げておく。

｛ホワイトソース｝ 耐熱ボウルにバターを溶かし、薄力粉を入れてよく混ぜる。 レンジで３０秒加熱する。 牛乳を少しずつ入れてよく混ぜる。 レンジで３分加熱。一度取り出してよく混ぜる。 十分にとろみが付くまで３０秒ずつ追加して加熱する。

１の鍋に卵、ホワイトソース、鮭の順に加えて弱火で１０分加熱する。 くれぐれも沸騰させすぎないように！