海老と百合根のペペロン炒め

材料2人分

• 海老
  10尾
• 百合根
  1球
• ナス
  1本
• にんにく
  ひとかけ
• 鷹の爪
  少々
• オリーブ油
  大さじ2
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  海老は殻を剥いて背わたを取る。

• 2

  百合根は根を取り、バラバラにしてよく洗う。

• 3

  ナスは半分に割り、３，４ｃｍの大きさに切る。（火が通りやすいように細めに切る）

• 4

  にんにく、鷹の爪はみじん切りにする。

• 5

  フライパンににんにく、鷹の爪、オリーブ油を入れ弱火にかける。 香りが出てこんがりしたらナス、百合根を入れて中火で３，４分炒める。

• 6

  ナス、百合根に火が通ったら海老を加えさっと炒めて完成！ あれば、パセリを散らすと色どりが良くなります。

ポイント

海老に火を通し過ぎると固くなるので、最後に入れてさっと炒めてください。

作ってみた！

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