ロールキャベツ《基本のレシピ》
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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くったりしたキャベツとお肉の相性が最高なロールキャベツ。 鶏ひき肉も加えることで、しっとりと柔らかくパサつかないお肉に仕上げています。 余計な物は入れず、シンプルだけどしっかり美味しいレシピです。 スープはトマト仕立てやクリーム仕立てにしたりとアレンジも無限大。 丸のままのキャベツがある時にぜひ作ってみてくださいね♪
材料5人分（１５個分）
- キャベツ1玉(全部は使いません)
- 豚ひき肉300g
- 鶏ひき肉300g
- 玉ねぎ4分の1個
- セロリ4分の1本
- 塩小さじ1
- 胡椒少々
- 卵1個
- 水400ml
- コンソメ（顆粒やキューブ）1個
- ローリエ3枚(葉が大きい場合は1枚)
- クローブ（あれば）5個
作り方
ポイント
■鶏ひき肉はもも肉のひき肉のほうがしっとりと仕上がりますが、むね肉のひき肉でも大丈夫です。 その場合、玉ねぎやセロリなどの野菜を多めにするとパサつきにくくなります。 ■できるだけ鍋にぎゅうぎゅうに詰めると煮崩れしにくいですが、隙間がある場合などは、大ぶりに切ったじゃがいもやにんじんで隙間を埋めると良いです。 ■煮込む時は火が強すぎると煮崩れやすいので気をつけましょう。
- 1
キャベツを丸ごとラップに包んでレンジで５、６分加熱する。（６００w） ※キャベツを一枚づつはがしやすくするため。鍋で茹でてもOK
- 2
キャベツを一枚づつはがし、芯の部分が分厚い物はそぎ切りにする。 ※芯が分厚いと巻きにくいため
- 3
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。 ２で切り取ったキャベツの芯もみじん切りにする。
- 4
ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、玉ねぎ、セロリ、キャベツの芯、塩、胡椒、卵を入れてよくこねて混ぜる。
- 5
キャベツに肉だねをのせ、手前をたたむ。
- 6
両端も折り込んで巻いていく。
- 7
巻き終わりを下にして、鍋にぎゅうぎゅうに並べる。 ※隙間なく並べると煮込んでいる途中で煮崩れしにくい。
- 8
水、コンソメ（顆粒やキューブ）、ローリエ、クローブ（あれば）を加え火にかけて沸騰させる。 アクが出てきたら取り除く。 蓋をして、ポコポコするくらいの火加減で３０〜４０分煮込む。 ※あまり火が強すぎると煮崩れるため
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪