主菜

ロールキャベツ《基本のレシピ》

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70分

総費用1000円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月

エネルギー320kcal
炭水化物11.5g
脂質19.8g
たんぱく質24.5g
糖質8.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

くったりしたキャベツとお肉の相性が最高なロールキャベツ。鶏ひき肉も加えることで、しっとりと柔らかくパサつかないお肉に仕上げています。余計な物は入れず、シンプルだけどしっかり美味しいレシピです。スープはトマト仕立てやクリーム仕立てにしたりとアレンジも無限大。丸のままのキャベツがある時にぜひ作ってみてくださいね♪

材料5人分（１５個分）

キャベツ
1玉(全部は使いません)
豚ひき肉
300g
鶏ひき肉
300g
玉ねぎ
4分の1個
セロリ
4分の1本
塩
小さじ1
胡椒
少々
卵
1個
水
400ml
コンソメ（顆粒やキューブ）
1個
ローリエ
3枚(葉が大きい場合は1枚)
クローブ（あれば）
5個

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
キャベツを丸ごとラップに包んでレンジで５、６分加熱する。（６００w） ※キャベツを一枚づつはがしやすくするため。鍋で茹でてもOK
2
キャベツを一枚づつはがし、芯の部分が分厚い物はそぎ切りにする。 ※芯が分厚いと巻きにくいため
3
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。２で切り取ったキャベツの芯もみじん切りにする。
4
ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、玉ねぎ、セロリ、キャベツの芯、塩、胡椒、卵を入れてよくこねて混ぜる。
5
キャベツに肉だねをのせ、手前をたたむ。
6
両端も折り込んで巻いていく。
7
巻き終わりを下にして、鍋にぎゅうぎゅうに並べる。 ※隙間なく並べると煮込んでいる途中で煮崩れしにくい。
8
水、コンソメ（顆粒やキューブ）、ローリエ、クローブ（あれば）を加え火にかけて沸騰させる。アクが出てきたら取り除く。蓋をして、ポコポコするくらいの火加減で３０〜４０分煮込む。 ※あまり火が強すぎると煮崩れるため

ポイント

■鶏ひき肉はもも肉のひき肉のほうがしっとりと仕上がりますが、むね肉のひき肉でも大丈夫です。その場合、玉ねぎやセロリなどの野菜を多めにするとパサつきにくくなります。 ■できるだけ鍋にぎゅうぎゅうに詰めると煮崩れしにくいですが、隙間がある場合などは、大ぶりに切ったじゃがいもやにんじんで隙間を埋めると良いです。 ■煮込む時は火が強すぎると煮崩れやすいので気をつけましょう。