きのこあんかけハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油（分量外　小さじ２）を入れて玉ねぎを炒める。 粗熱を取っておく。

合い挽きミンチ肉、玉ねぎ、A 卵１個、パン粉大さじ３、牛乳大さじ３、ナツメグ少々、塩小さじ２分の１、胡椒少々をボウルに入れてよく混ぜる。 好みの大きさに丸めておく。

フライパンに２の肉ダネを並べて焼く。 強火で焼き目を付けたら、ひっくり返して蓋をして弱火でさらに６、７分焼く。

鍋にB しいたけ２個、舞茸やひらたけ１５０g、塩小さじ２分の１、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

きのこがしんなりして水分が出たら、水、薄口しょうゆを加えて３、４分煮込む。

倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付ける。 ※一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくい。しっかりと混ざったら再び沸騰させる。

焼いたハンバーグの上にきのこあんかけをかけて、刻みねぎを散らして完成！