きのこあんかけハンバーグ

• 25分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安1000円

• 冷蔵保存4~5日

• 冷凍保存1ヶ月

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材料4人分

• 合い挽きミンチ肉
  ６００g
• 玉ねぎ
  ２分の１個
• A
  卵
  １個
• A
  パン粉
  大さじ３
• A
  牛乳
  大さじ３
• A
  ナツメグ
  少々(あれば)
• A
  塩
  小さじ２分の１
• A
  胡椒
  少々
• B
  しいたけ
  ２個
• B
  舞茸やひらたけ
  １５０g
• B
  塩
  小さじ２分の１
• B
  オリーブ油
  小さじ１
• 水
  ４００ml
• 薄口しょうゆ
  小さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• 刻みねぎ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油（分量外　小さじ２）を入れて玉ねぎを炒める。 粗熱を取っておく。

  
• 2

  合い挽きミンチ肉、玉ねぎ、A 卵１個、パン粉大さじ３、牛乳大さじ３、ナツメグ少々、塩小さじ２分の１、胡椒少々をボウルに入れてよく混ぜる。 好みの大きさに丸めておく。

  
• 3

  フライパンに２の肉ダネを並べて焼く。 強火で焼き目を付けたら、ひっくり返して蓋をして弱火でさらに６、７分焼く。

  
• 4

  鍋にB しいたけ２個、舞茸やひらたけ１５０g、塩小さじ２分の１、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 5

  きのこがしんなりして水分が出たら、水、薄口しょうゆを加えて３、４分煮込む。

  
• 6

  倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付ける。 ※一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくい。しっかりと混ざったら再び沸騰させる。

• 7

  焼いたハンバーグの上にきのこあんかけをかけて、刻みねぎを散らして完成！

ポイント

■きのこは、舞茸、しいたけ、ひらたけ、エリンギ、しめじ、本しめじ、マッシュルームなどがよく合います。 複数のきのこを合わせて使うことで風味豊かに仕上がります。

作ってみた！

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