主菜
きのこあんかけハンバーグ
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
きのこの香りがたまらない！ きのこあんかけとハンバーグの相性が抜群♪ お好きなきのこを使ってぜひ作ってみてくださいね◎
材料4人分
- 合い挽きミンチ肉６００g
- 玉ねぎ２分の１個
- A卵１個
- Aパン粉大さじ３
- A牛乳大さじ３
- Aナツメグ少々(あれば)
- A塩小さじ２分の１
- A胡椒少々
- Bしいたけ２個
- B舞茸やひらたけ１５０g
- B塩小さじ２分の１
- Bオリーブ油小さじ１
- 水４００ml
- 薄口しょうゆ小さじ１
- 片栗粉大さじ１
- 刻みねぎ少々
作り方
ポイント
■きのこは、舞茸、しいたけ、ひらたけ、エリンギ、しめじ、本しめじ、マッシュルームなどがよく合います。 複数のきのこを合わせて使うことで風味豊かに仕上がります。
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油（分量外 小さじ２）を入れて玉ねぎを炒める。 粗熱を取っておく。
- 2
合い挽きミンチ肉、玉ねぎ、A 卵１個、パン粉大さじ３、牛乳大さじ３、ナツメグ少々、塩小さじ２分の１、胡椒少々をボウルに入れてよく混ぜる。 好みの大きさに丸めておく。
- 3
フライパンに２の肉ダネを並べて焼く。 強火で焼き目を付けたら、ひっくり返して蓋をして弱火でさらに６、７分焼く。
- 4
鍋にB しいたけ２個、舞茸やひらたけ１５０g、塩小さじ２分の１、オリーブ油小さじ１を入れて弱火で蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
きのこがしんなりして水分が出たら、水、薄口しょうゆを加えて３、４分煮込む。
- 6
倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみを付ける。 ※一度火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくい。しっかりと混ざったら再び沸騰させる。
- 7
焼いたハンバーグの上にきのこあんかけをかけて、刻みねぎを散らして完成！
レシピID
469760
質問
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
こんな「ハンバーグ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「きのこ」の基礎
「しいたけ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪