なすとみょうがのきんぴら
投稿日2015/07/21
更新日2015/07/21
調理時間10分
こってりとしたなすのきんぴらに茗荷を加えて味を引き締めます。できたての熱々でも、キンキンに冷やしても美味しいです！
材料（３～４人分）
- なす3個
- みょうが3個
- ごま油大さじ2～3
- A醤油大さじ1～大さじ1・1/3
- Aみりん大さじ3
作り方
ポイント
なすが大きめの時はごま油は大３、醤油は大１・１／３にしてください。
- 準
茄子は縦半分に切って厚さ５㎜の半月切りにしてさっと水にさらしてから水気をよくきります。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにします。
- 1
茄子をごま油で炒め全体に油がまわったらみょうがも加えてひと混ぜし、Aを加えて炒め煮します。なかなか火が通らないようであれば、蓋をして蒸し煮します。
- 2
全体がくたっとしたら、火を強めて水分をとばしてできあがり。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!