おうちで簡単!少ない油で作る「牛かつ」の作り方

15

2019.06.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 376525

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

牛かつに火を通し過ぎないことが大切なのですが、油はそんなに使いたくない!
そのために、焼いたパン粉を使って作ることで、少ない油で作る牛かつのレシピです。

油少な目にする場合、フライパンに鍋底から1㎝くらいの量の油を入れて揚げ焼きにするのですが、それだと低温でじっくり揚げることになるので、表面のパン粉に焼き色がつくまでに、中のお肉に火が通ってしまうのです。

焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して表面はカリッと、中はレアのままに仕上がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')

    材料

    1人分
    牛肉(ステーキ用) 150g
    塩こしょう 少々
    A
    パン粉 大さじ6
    A
    サラダ油 大さじ1
    B
    小麦粉 大さじ2
    B
    大さじ1.5
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    パン粉は揚げてるときにはがれることがありますので、
    小麦粉→パン粉をつける時にギュッとおしてくっつけてあげると良いです☆
    1. 牛肉(ステーキ用)はスジを切って、塩こしょうをまぶして包丁の背でたたく。
    2. フライパンにA

      パン粉 大さじ6、サラダ油 大さじ1

      を入れて加熱し、パン粉に焼き色が付くまで炒める。
    3. B

      小麦粉 大さじ2、水 大さじ1.5

      を混ぜ合わせて、牛肉の表面につけて、炒めたパン粉をまぶす。
    4. フライパンに揚げ油を鍋肌より1㎝くらいの高さに入れて、3.の牛肉をサッと揚げ焼きにする。
    5. 油を切って食べやすい大きさに切る。
      お皿に盛り付けて、お好みで味付けポン酢とワサビをつけていただきましょう☆
    8 71

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