おうちで簡単！少ない油で作る「牛かつ」の作り方
投稿日2019/06/07
更新日2019/06/07
調理時間15分
牛かつに火を通し過ぎないことが大切なのですが、油はそんなに使いたくない！ そのために、焼いたパン粉を使って作ることで、少ない油で作る牛かつのレシピです。 油少な目にする場合、フライパンに鍋底から1㎝くらいの量の油を入れて揚げ焼きにするのですが、それだと低温でじっくり揚げることになるので、表面のパン粉に焼き色がつくまでに、中のお肉に火が通ってしまうのです。 焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して表面はカリッと、中はレアのままに仕上がるので、ぜひ参考にしてみてくださいね(*'▽')
材料1人分
- 牛肉（ステーキ用）150g
- 塩こしょう少々
- Aパン粉大さじ6
- Aサラダ油大さじ1
- B小麦粉大さじ2
- B水大さじ1.5
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
パン粉は揚げてるときにはがれることがありますので、 小麦粉→パン粉をつける時にギュッとおしてくっつけてあげると良いです☆
- 1
牛肉（ステーキ用）はスジを切って、塩こしょうをまぶして包丁の背でたたく。
- 2
フライパンにA パン粉大さじ6、サラダ油大さじ1を入れて加熱し、パン粉に焼き色が付くまで炒める。
- 3
B 小麦粉大さじ2、水大さじ1.5を混ぜ合わせて、牛肉の表面につけて、炒めたパン粉をまぶす。
- 4
フライパンに揚げ油を鍋肌より1㎝くらいの高さに入れて、３．の牛肉をサッと揚げ焼きにする。
- 5
油を切って食べやすい大きさに切る。 お皿に盛り付けて、お好みで味付けポン酢とワサビをつけていただきましょう☆
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姫ごはん｜和田良美
栄養士・元エステティシャン
- 栄養士
元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です！ 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ（ゴマブックス）はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆