副菜
エリンギとアスパラのプルコギ風
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
今回は旬のアスパラを使い、肉なしのプルコギ風をご紹介します。コリコリのエリンギが肉がわり、ピリ辛の味付けにアスパラのあまみがよく合います。 作り方はいたってカンタン、ごはんにもビールにもピッタリの、ベジプルコギのレシピをどうぞ。
材料1人分
- エリンギ1/2パック
- 玉ねぎ1/4個
- アスパラガス1/2把
- 黄パプリカ1/4個
- ごま油適量
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aコチュジャン小さじ1/2
- A韓国唐辛子大さじ1/4
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- Aおろし玉ねぎ大さじ１
作り方
ポイント
エリンギは縦に薄切りします。 玉ねぎは薄切りにします。 アスパラガスは食べやすく切ります。 黄パプリカは細切りにします。 韓国唐辛子は無くても可。
- 1
ボウルでＡをあわせ、エリンギと野菜を混ぜて5分味を馴染ませます。
- 2
フライパンにごま油を熱して１を炒め、野菜がしんなりしたら火を止めます。
レシピID
125102
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。