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焼き鳥恵方巻き

50
すしの
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2015.02.01

分類主食

調理時間: 50分(お米の浸水時間を除く)

ID124143

もりもん

morimon's kitchen

海鮮より、お肉が好きな主人のために作りました。
高齢の母も好きなんですよ。
子供から大人まで喜んでいただける恵方巻きだと思います。

すし 恵方巻き 節分 おもてなし シニア 記念日 鶏もも肉 子供

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材料(3本分)
A
3合
A
こんぶ(10㎝角) 1枚
A
大さじ5
A
砂糖 大さじ3
A
大さじ1
B
4個
B
だし汁 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
醤油 小さじ1/2
B
サラダオイル 適宜
C
鶏もも肉 1枚(250g)
C
みりん 大さじ1/2
C
砂糖 大さじ1/2
C
大さじ1/2
C
大さじ2
C
醤油 大さじ2
C
サラダオイル 適宜
D
鶏ひき肉 100g
D
だし汁 50cc
D
醤油 大さじ2
D
砂糖 大さじ1/2
D
みりん 大さじ1/2
D
日本酒 大さじ1/2
D
しょうがのしぼり汁 小さじ1/2
きゅうり 1本
紅しょうが 適宜
海苔 3枚
作り方
Point!
お醤油をつけて食べなくていいように、具を少し濃いめの味付けにしてあります。 紅しょうがはお好みで。
  1. 米は炊く30分~1時間前に洗い、ざるに上げます。
  2. すし飯を作ります。
    炊飯器に米と水を入れ、こんぶを加えて、少し固めにご飯を炊きます。
    Aの酢、砂糖、塩を鍋に入れて火にかけ、砂糖をとかして、合わせ酢を作っておく。
    半切りに、炊きあがったご飯をあけ、合わせ酢を全体にかけ、まんべんなく、ご飯の固まりをほぐすようにしながら、ねばり気をださないようにして混ぜる。
  3. だし巻き卵を焼きます。
    ボウルに卵を割りほぐし、Bのだし汁、砂糖、醤油を入れて軽く混ぜ合わせる。
    卵焼き器かフライパンを熱し、サラダオイルをひき、卵液をごく薄く流す。
    半熟状になったら、手前に折る。
    卵焼き器の向こう側に薄くサラダオイルをひき、卵を滑らせ、手前にサラダオイルをひく。
    卵液を再び入れ、半熟状になったら、同じように手前に巻く。
    これを繰り返す。
    焼きあがったら、細長く切る。
  4. 鶏照り焼きを作ります。
    フライパンにサラダオイルを熱し、鶏もも肉を皮から焼く。
    両面焼けたら、Cのみりん、砂糖、酒、水を加え、ふたをして、鶏もも肉に火を通す。
    最後にCの醤油を加え、照りがでるまで煮る。
    細長く切る。
  5. 鶏そぼろを作ります。
    小鍋にDを入れ、よく混ぜる。
    泡立て器で混ぜながら、水分が少なくなるまで煮る。
  6. きゅうりは細長く切る。
  7. まきすを置き、のりをのせる。
    寿司飯を広げ、具をのせ、巻く。
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