主菜
塩麹豚のポトフ
投稿日2024/03/22
更新日2024/03/22
調理時間90分(豚肩ロース肉を塩麹に漬け込んでいる時間は除く)
豚肉を塩麹に漬けることによって、豚肉がやわらかくなりますし、スープも美味しくなります。
材料4人分
- 豚肩ロース肉（ブロック）500g
- 塩麹50g
- ソーセージ（大）４本
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ１個
- にんじん２本
- セロリ１本
- じゃがいも２個
- ブラックペッパー（ホール）８粒
- ローリエ２枚
- 塩・こしょう各適量
作り方
ポイント
途中でキャベツだけ別に煮たりしましたが、一緒に煮ても大丈夫です。
- 準
豚肩ロース肉は４等分に切って、塩麹をぬりつけ、１晩おく。
- 1
ソーセージは1/2の長さに切っておく。 玉ねぎは1/4のくし型に、にんじんは 大きめの乱切りに、じゃがいもは１個を半分に、セロリは一口大に切っておく。 キャベツはくし形に切る。
- 2
豚肉の塩麹をぬぐい、大きな鍋に入れる。 ブラックペッパーとローリエを加え、水を1200cc入れ、火にかける。 沸騰したら、弱火で煮る。
- 3
１時間たったら、スープの一部を小鍋に移し、キャベツだけ別に煮る。 残りのスープに、たまねぎ→にんじん→セロリ→じゃがいも→ソーセージの順に加え、煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
レシピID
479877
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森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。