塩麹豚のポトフ

材料4人分

• 豚肩ロース肉
  （ブロック）500g
• 塩麹
  50g
• ソーセージ
  （大）４本
• キャベツ
  1/4個
• 玉ねぎ
  １個
• にんじん
  ２本
• セロリ
  １本
• じゃがいも
  ２個
• ブラックペッパー
  （ホール）８粒
• ローリエ
  ２枚
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 下準備
  豚肩ロース肉は４等分に切って、塩麹をぬりつけ、１晩おく。

• 1

  ソーセージは1/2の長さに切っておく。 玉ねぎは1/4のくし型に、にんじんは　大きめの乱切りに、じゃがいもは１個を半分に、セロリは一口大に切っておく。 キャベツはくし形に切る。

• 2

  豚肉の塩麹をぬぐい、大きな鍋に入れる。 ブラックペッパーとローリエを加え、水を1200cc入れ、火にかける。 沸騰したら、弱火で煮る。

• 3

  １時間たったら、スープの一部を小鍋に移し、キャベツだけ別に煮る。 残りのスープに、たまねぎ→にんじん→セロリ→じゃがいも→ソーセージの順に加え、煮る。

• 4

  野菜が柔らかくなったら、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

ポイント

途中でキャベツだけ別に煮たりしましたが、一緒に煮ても大丈夫です。

作ってみた！

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