卵無＆オリーブオイル♪カリッとカラメルのほろりココアクッキー
投稿日2016/01/29
更新日2016/01/29
調理時間30分(寝かせる時間を除く)
卵を使わないほろほろ食感のブラックなスノーボールクッキーです。 オリーブオイルで後味すっきり。ココアと中に忍ばせたカリカリのカラメルでちょっとホロ苦い風味。 見た目も味も大人味に仕上がっています。
材料4人分（10ｇ位のものが20個分）
- A薄力粉70g
- Aアーモンドプードル30g
- Aピュアココア15g
- A粉糖または上白糖30g
- Aオリーブオイル50g
- 上白糖30g
- 水小1程度
- *あればお好みでホワイトやキャラメルなど色の薄いチョコ適量
作り方
ポイント
アーモンドプードルはなければ薄力粉に置き換えても作れます。そして、クッキーは計量が大事なお菓子作りの中でもけっこう雑な計量で作れてしまうのでとっても楽ちん便利です。 カラメルが溶けだしてダレてしまうものもありますがご愛嬌で…。 焼きあがってすぐはとてももろいので絶対に触ってはだめです。しっかり冷ましてください。冷めてからも通常のクッキーより壊れやすいのでやさしく扱ってくださいね。
- 準
フライパンに上白糖と水を入れて加熱し（水は手で上からパッパッとやると全体に散らせます。）、煙が出て色付いてきたらお好みの加減で手早くクッキングシートの上に流す。色付き始めるとどんどん進むのでちょっと手前位がいいと思います。後で割りやすいように上からもクッキングシートを挟んで瓶や麺棒で軽くのばす。冷ます。 オーブンを予熱する。
- 1
ビニルやボウルにＡを全て合わせてしっかり混ぜる。30分～冷蔵庫で寝かせると少し硬くなって扱いやすいです。
- 2
冷ましたカラメルを細かく砕く。 生地を1個10ｇ程度とり、砕いたカラメルを中に入れて丸める。
- 3
天板に並べ、170℃のオーブンで15～16分焼く。 オーブンから取り出し、触らずにそのまましっかり冷ます。 ＊スタンダードに粉砂糖をまぶしてもいいですが、シックな黒い色を生かして電子レンジで溶かしたチョコと爪楊枝でクッキーに絵を書いても可愛いです。
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪