ただのパン粉焼きに見えて、中に具が隠れてるんです。揚げないからヘルシーだし簡単♪さっぱりささ身がパルミジャーノの香りとコクでうまうまです。
大葉はバジルやパセリなどでも。 ドライトマトは市販の刻みドライトマトを使っていますが、なければ大きいものをハサミで刻んでも。またはミニトマトで作ってもOKです。
鶏ささ身は縦に厚みを半分に開く。鯵の開きみたいな感じです。 気になる筋を外しておく。 ビニルやボウルへAを合わせてしっかり混ぜる。 パルミジャーノはスライスする。
ささ身に塩胡椒をふり、大葉、ドライトマト、パルミジャーノ3g程度をのせる。 まずドライトマトとパルミジャーノを大葉でくるくると巻いてからささ身で巻いて元のささ身のような状態にする。 合わせたパン粉をくぐらせてしっかりまぶし、クッキングシートなどを敷いた天板に並べる。
残ったパン粉もまぶしつけ、上にパルミジャーノをのせる。 200℃のオーブンで10分焼く。 トースター強でこんがり焼いてもOKです。
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小澤 朋子
料理家
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪