レモン香る トマトの梅しそマリネ

10

2015.06.16

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間除く)

ID 128609

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

さわやかなレモンとさっぱり梅しそのソースはトマトとの相性ぴったり。
レモンを器にすることで香りもプラス。
カラフルなトマトで作ればおもてなしにもぴったりです。
キンキンに冷やしてどうぞ。
常備菜にも◎

    材料(作りやすい分量)
    プチトマト 300g
    はちみつ漬け梅干し 1個(20gくらい)
    A
    レモン汁 1個分
    A
    三温糖 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    大葉 3枚
    作り方
    Point!
    トマトを焼いて皮をはじけさせることで味なじみがぐんと良くなります。ポイントは熱いうちにマリネ液へ漬けること!
    トマトの皮が気になる方は除いてくださいね。
    1. プチトマトはグリルで2~3分焼くと皮がはじけてマリネ液がしみやすくなります。
      レモンはたて半分に切り果汁をしぼります。
      梅干しは種を除き、こまかく刻みます。
    2. Aのマリネ液をボールに入れてよく混ぜ合わせておきます。
      レモンは器に使いたいので、たて半分に切って絞ります。
    3. 熱いうちにトマトとせん切りにした大葉をマリネ液に漬けて1時間~冷蔵庫で冷やします。
      (大葉の変色が気になる方は直前がいいですよ。)
    4. レモンの器が安定するように下を少しだけ切り落としてから盛り付けます。
    9 26
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