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アジと夏野菜のバランス南蛮漬けサラダ。

25

2016.05.25

分類主菜

調理時間: 25分(漬け込み時間除く。)

ID139470

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

手間のかかる印象のある南蛮漬けですが、らっきょう酢を使って簡単に、そしてたっぷりの野菜でごちそう感のあるサラダに仕立てました。
これからおいしくなるアジは、夏野菜との食べ合わせが良いものが多く、体にも嬉しいレシピです。
ポイントは味なじみさせたい順にタッパーに重ねて漬けこんでいくところ!作り置きできるところも嬉しいですね。

マリネ 豆もやし ヘルシー 南蛮漬け ピーマン あじ ズッキーニ 簡単 おもてなし アイデア料理

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材料4人分
マアジ(三枚おろし) 2尾
A
少々
A
こしょう 少々
A
カレー粉 小さじ1
青ピーマン 2個
ズッキーニ 1/2本
ミニトマト 10個
たまねぎ 1/2個
大豆もやし 200g
らっきょう酢 100ml
真昆布 1枚
たかのつめ 1本
ベビーリーフ 20g
サラダ油 大さじ2
薄力粉 適量
作り方
Point!
タッパーは大きめでしっかり蓋ができるものを使ってください。 野菜からでる水分でらっきょう酢とのバランスが良いようにしています。野菜の分量をふやす時はらっきょう酢も増やして、味が薄くならないようにしてくださいね。 メーカーによってお味もちょっと違いますのでお好みで調整してください。 カレー粉の代わりにガラムマサラにしても美味しいです。
  1. アジは三枚おろしで、骨抜きされているものを買うと便利です。
  2. たまねぎはせん切りにして塩(分量外)をひとつまみふっておきます。
    ミニトマトはへたを取って、味がしみやすいようにつまようじで何カ所か刺します。
  3. 大きめのタッパーに、らっきょう酢と昆布、輪切りにした たかのつめを入れて、1のミニトマトと水気を切ったたまねぎを漬けこみます。
  4. ピーマンは5mm幅のせん切りに、ズッキーニは5mmの厚さの輪切りにします。
    あじは一口大にそぎ切りしてA

    塩 少々、こしょう 少々、カレー粉 小さじ1

    で下味をつけし、薄力粉をまぶします。
  5. フライパンにサラダ油を熱して、ピーマン、ズッキーニをさっと炒めて1のタッパーに漬けます。
    続いてアジも、両面こんがりと焼いて同じようにタッパーに漬けます。
  6. 豆もやしは電子レンジで3分加熱し、水気をきってからタッパーに重ねて漬けます。
    (豆もやしの匂いが気になる方は、茹でて下さいね。)

    粗熱がとれたらしっかり蓋をしてゆっくり何度か逆さにして味をなじませ、冷蔵庫で1時間から6時間くらい冷やします。
  7. 器にベビーリーフを盛り付け、その上に順に野菜、アジを盛り付け、漬けだれも上からまわしかけます。
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