主菜
夏イカと新生姜の煮もの。
10分
夏イカの代表するめいかはこれからが美味しくなります。 素材の美味しさを生かしたシンプルな煮ものです。 多めに作って、余ったら煮汁で炊き込みご飯にするのもおすすめです。
作り方
下準備
するめいかはげそを引き抜き、わた、目を除いてきれいに洗います。 エンペラは2等分、胴は輪切りに、げそは食べやすい長さに切ります。皮つきのままで大丈夫です。
- 1
新生姜は皮付きのまま2mmくらいの薄切りにします。
- 2
鍋に水、するめいか、生姜を入れて火にかけます。 沸いたらアクを除き【Ａ】で味付けして煮飛ばしながら5分ほど煮込みます。 ※味をなじませたい時は一度冷やしてくださいね。
ポイント
イカは水から煮て、長時間グラグラ煮ないようにすると柔らかく仕上がります。
レシピID：140595
更新日：2016/06/22
投稿日：2016/06/22
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- Artist
がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
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